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我是一名厨师，同行们有好的菜品可以分享一下吗？

厨师,鸡蛋,放入我是一名厨师，同行们有好的菜品可以分享一下吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

我是一名厨师，同行们有好的菜品可以分享一下吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你也好，我也是一名厨师，自己开着个小店，我呢给你分享一道特色菜吧！

酱爆鲜虾豆腐，首先呢准备原材料，白豆腐400克，切成长方形片，火腿丁，五花肉丁，虾仁四个，红椒少许点缀颜色。

现在开始准备两个鸡蛋放入碗中，把改刀好的豆腐均匀的占上干淀粉，裹上鸡蛋液，然后锅中加入植物油，六成油温炸制金黄色捞出来，锅留底油放入五花肉丁爆香，接着放入姜片，蒜片，蚝油，继续煸炒五秒中，然后放入火腿，虾仁，少许清水，调味…适量的味精，鸡精，白糖20克，米醋20克，生抽15克，然后熬一会把豆腐放进去煸一分钟入味放少许明油即可出锅装盘。

注意加水的用量就是我们平时炒菜的勺子半勺哪样，放的水太少了的话豆腐一放进去水分会很快吸干的，个人感觉这道菜口味还可以，酱香微甜，而且普通的豆腐做成酸甜酱香口味很少你可以试试，或者关注一下我，我的作品里边有这道菜的做法你可以参考一下看看对你是不是有所帮助。谢谢




回答于 2019-09-11 08:43:50

油焖大虾。大虾随便。葱姜花椒。白糖，盐少许。料酒少许。和大虾搅拌均匀。腌制五分钟。锅放油。烧至七成了。放入大虾。盖好盖 关火。焖两分钟。OK。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，谢谢你的邀请，我也是一个厨师，我相信我们有很多的共同语言，不知道你在哪里做事，做什么菜系，在什么样的岗位，如果有机会的话大家合作一下，或者是见面交个朋友，不知道你想要什么样的菜合不合适我呢，愿意发几个图片你看一下，如果有你需要的你可以给我留言，谢谢。












回答于 2019-09-11 08:43:50

请随时关注我的烹饪美食365，好的菜品随时更新，希望我们互相学习，共同进步。






回答于 2019-09-11 08:43:50

你好我也是小店厨师一名，在中小饭店做了十多年，三十而立吗！我就开了自己的小店主营一些驴肉菜品这菜是扒驴肉条用带皮纯驴肉做的小店吗！也没有过多的装饰简单大方就好

回答于 2019-09-11 08:43:50

咱们也是同行，菜品分享，汁的量化，各有各师傅的手法，但中国人有个传统，教会徒弟饿死师傅，往往最好的手艺师傅都会留一手，以至于到最后手艺没传出去，名声也不好，过于保守。你看现在的国际大厨师，桃李满天下，手法技艺点透到位。以德服天下，以技艺服人。

我作为名不经传的厨师一员，以我从学徒到师傅这个过程，感受到艰辛很不容易，正在学厨师的兄弟姐妹们，路途遥远，正确的坚持，不要盲目的学，不然几年过后，偶然回首，前几年的路白走了，耽误前程。有太多心里话想和大家聊聊，由于时间的关系，简单的说说。

做这行这么多年，配方等等肯定是有的，也望同行们多多交流指点，相互借鉴学习，活到老学到老。

这是我个人观点，请大家不要勿喷，谢谢大家

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是专业制作销售傣家手抓饭的

回答于 2019-09-11 08:43:50

做菜如做人不能有半点马虎。，别人的菜未必适合你那人饮食习惯。烹无定法，适口者珍。

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