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江团鱼的家常做法有哪些？如何清蒸？

椒江,团鱼,生粉江团鱼的家常做法有哪些？如何清蒸？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

江团鱼的家常做法有哪些？如何清蒸？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

泡椒江团的做法(重庆风味菜谱)

泡椒江团材料：江团一条，泡辣椒，泡姜，泡酸菜（可不用），生姜，大蒜，花椒粒，葱，盐，生粉少许，味精少许（可不用）

泡椒江团做法：1、江团一条，剖洗好

2、鱼肉切厚片，用少许盐和少许生粉拌匀，泡姜切小块，蒜切厚片，生姜去皮切小块，酸菜切小片备用

3、炒锅放油，下花椒粒爆出香味，再把生姜，蒜片倒入翻两下出香味，然后倒入泡椒泡姜酸菜一同翻炒几下

4、参加一小碗高汤或清水

5、把鱼块放入，悄然翻动

6、鱼块熟后参加葱花，少许味精翻匀即可起锅（若用的高汤可不加味精）

江团鱼我很是喜欢，不管咋吃都好，水煮，酸汤锅，粉蒸等。无小刺，鱼肉嫩滑，口感十分好，要不您尝尝？

江团鱼学名叫长吻鮰(鮠)，因其吻部较普通鱼长，故学称号为长吻鮠。长吻鮠是中国特有的名贵淡水鱼之一。又称鮠鱼（音：wei yu）。湖北俗称回鱼，川西称之为江团，有人说它与鲥鱼、刀鱼、江河豚并称为长江四鲜。又称肥沦、白吉、肥头鱼。长吻鮠体形近似锤形，身体灰白或灰黑色，周身润滑无鳞，粘液丰厚。背鳍和胸鳍均有一根具自卫功用的硬刺。