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家常菜学习难吗?
家常菜,炒菜,都是家常菜学习难吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般的家常菜做法都不会好难,准备好材料,然后根据自己的口味再进行搭配。刚开始做菜需要注意地方:
1.调味方面需要注意,因为刚开始做菜味道的咸淡不太好控制,不知道下多少盐或者酱油等配料。最好做菜时下一点盐试下味道慢慢摸索出来就可以知道下盐多少。
2.刚开始做菜时会不知道肉究竟熟了没?最好煮肉时尽量煮久点,比如做焖鸡块煮十五分钟以上就会熟透了。
3.火候的掌握,什么时候用大火,什么时候用小火。像炒腰花、鸡胗、青菜等,都需要大火好点,大火炒出来的菜自带锅气。
朋友,祝你早点成功,为家人烹制美味的可口的菜肴,赶快行动起来吧。
附上一个韭菜炒蛋的快手菜。
韭菜炒鸡蛋是一道简单易做的快手菜,好吃又好下饭。韭菜不容易消化而且易上火,胃不太好的朋友们建议少吃。
材料:鸡蛋、韭菜、油盐适量
1.鸡蛋打碎后用筷子搅拌均匀。
2.韭菜洗干净后切段备用。
3.起油锅倒入鸡蛋翻炒成块。
4.鸡蛋推到另一边,下油加大火后倒入韭菜和鸡蛋快速翻炒一分钟,加盐炒匀起锅。
小贴士:炒韭菜时一定要大火翻炒,时间不能过久。
回答于 2019-09-11 08:43:50
跟着我一起来#沙虫春卷#简单易做又营养。一起Get起来咯,养生咖们
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是老吴,我来回答。
做家常菜这个事情其实没有难不难做,只有想不想做。
我大学之前在家基本不下厨房。会做的也仅限于下方便面而已。大学毕业进入社会,因为不在家了。就只好自己学着开始做饭,因为外面的饭真的不能顿顿吃,受不了啊。
刚开始也是做的一塌糊涂,后来慢慢看着菜谱,慢慢学,再问问家里老人一些菜谱上没有的做饭技巧。现在算是在吃上面能够生活自理了。
其实做菜的套路都差不多,中国炒菜基本都是用热油替代出食材的水分,让材料入味。素菜就直接翻炒,基本不用加水。肉类的就要翻炒完后加水煮炖,不然熟不了。
楼主真想做菜的话,一开始不用多,选几个固定的菜式反复做。一来是熟悉火候,二来是熟悉步骤。固定菜式做好后再做其他的就好了。
我是老吴,欢迎关注,转发,评论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要是你想练一下刀功,可以做一个土豆丝,炒着很容易的。还有西红柿炒蛋。不过你要想来一点惊喜,我教你肉沫平菇汤:瘦肉和姜一起搅拌成泥,烧开水,把瘦肉沫里放入一点嫩肉粉搅拌,然后将肉下开水锅,迅速用筷子搅开,在放入撕成条的平菇。很鲜..
回答于 2019-09-11 08:43:50
季风自制美食,共同探索,一起进步。
如果想学习家常菜的做法,可以关注下我的头条号,有很多的做菜教程供大家学习。
首先我们来说一说,想要做好家常菜所必须的4个条件。
一是食材。我们不管做什么食物,食材都是尤为重要的。比如我们想做一道养生汤,鲫鱼汤。首先我们就要选用上好的食材,鲫鱼我们一定要选择新鲜的,不能是隔天杀过的,或者提前腌制。这样做出来的鲫鱼汤,才能保证它的味道鲜美。比如我们想做一道红烧豆腐。那么豆腐这个食材选择的好,对于烹饪来说就已经成功了一半。不管我们做任何美食,食材都是放在第1位。如果食材选择的不好,不管你烹饪技巧再怎么高潮,也做不出它原本该有的味道。
二就是火候。不管我们做任何美食,火候掌握的好,都是大家必须具备的。做一道普通的红烧带鱼,如果大家火候掌握得好,做出来的带鱼不仅味道鲜美,而且保证了在于它本身的整体性。我们都知道带鱼,如果煮不熟会有腥臭味,如果煮得太熟就散开了,影响食物的美观。所以火候掌握的好,对于这道菜来说也就尤为重要。在生活中我们经常会听说,谁的厨艺好,谁做的东西好吃之类的。我自己买同样的东西,但是就做不出来它的味道。这就是火候的原因,同样的东西,同样的材料,你做不出来别人的味道。因为你没有掌握别人做菜时的火候。
三就是材料。做什么菜?需要我们放什么调料?这应该是大家都知道的事情。就拿我个人来说吧,我炒青菜之类的,就很少放生姜,葱之类的。但是我做肉类的,就会放葱姜蒜之类的。这就是材料的选择。什么样的食材?那么搭配什么样的材料?这样做出来的美食,才能充分的保留他的原汁味,我们做菜做饭,一味的放材料,放学我们几乎都不知道他属性的材料。那么这么做出来的美食就会破坏它本身的味道。我感觉这不是一个厨师该有的表现。以后不管大家在做任何美食的时候,记住材料要适可而止。不能一味的乱添加,添加的不好反而适得其反。所以我说材料对于做菜来说也是尤为重要的。
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