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膳食纤维的定义和种类都是什么？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

膳食纤维的定义和种类都是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

【膳食纤维】一词，在健康科普以及食品中的出镜率越来越高，在前一段时间，我老公突然拿着最新款的某品牌可乐上的标注问我：“上面写着0糖、含有丰富的膳食纤维，这膳食纤维是干什么的？”今天我们一起来聊聊这个这个名叫膳食纤维的东西究竟是什么。

膳食纤维的定义：

膳食纤维其实不属于人体的【必须营养素】，它是多糖的一种，不能被人体吸收利用，所以也不会产生能量，也正因为这个特性刚发现时一度被嫌弃，后来的多项研究中发现它对于防治便秘，辅助降低血脂及控制血糖有促进意义。

膳食纤维的种类：

膳食纤维根据与水的溶解性来分类，分为水溶性膳食纤维和非水溶性膳食先纤维。

水溶性膳食纤维：在水中可以形成凝胶状态，一般包括聚葡糖糖、各类果胶、藻胶、低聚果糖、低聚木糖、低聚乳糖、低聚异麦芽糖等。几乎所有水果中都含有水溶性膳食纤维，豆类、木耳、蔬菜中也有。

主要作用：可减少胆固醇吸收入血量，同时可与淀粉结合从而调节血糖水平，此外它可以促进肠道有益菌群生长，从而抑制有害菌群，达到保护维持肠道菌群健康的作用。例如部分医师或营养师就会给有便秘困扰、胃肠道功能紊乱的朋友开菊粉进行辅助治疗。

非水溶性膳食纤维：可以吸收水分，但是不会与水融合，一般包括纤维素、木质素和半纤维素。主要来源于全谷物、豆类、薯类、坚果类以及几乎所有的蔬菜和水果都会同时含有水溶性和非水溶性两种膳食纤维。

主要作用：非水溶性膳食纤维是大便的主要组成部分之一，它首先会刺激肠道蠕动，吸收水分让便便变软，更容易排出体外，同时它可以吸收肠道内的部分有毒物质随便便排出，所以它对于缓解便秘的效果比较好。

关于膳食纤维的定义和种类就说完啦，总体来说，膳食纤维对人体正面意义，也由于因为我国居民整体摄入量太少，才提高了它的推荐量。

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谢谢阅读，希望对您有所帮助。

回答于 2019-09-11 08:43:50

膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。

然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。

分类与作用

根据是否溶解于水，可将膳食纤维分为两大类：

膳食纤维=可溶性膳食纤维+不可溶性膳食纤维，“可溶、不可溶，作用各不同”。

1.可溶性膳食纤维

来源于果胶、藻胶、魔芋等。魔芋盛产于我国四川等地，主要成分为葡甘聚糖，是一种可溶性膳食纤维，能量很低，吸水性强。很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用；可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，并延缓后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用。

2.不可溶性膳食纤维

最佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。

3.膳食纤维

如果将上述两者结合起来，膳食纤维的作用可列出长长的一串：

（1）抗腹泻作用，如树胶和果胶等；

（2）预防某些癌症，如肠癌等；

（3）治疗便秘；

（4）解毒；

（5）预防和治疗肠道憩室病；

（6）治疗胆石症；

（7）降低血液胆固醇和甘油三酯；

（8）控制体重等；

（9）降低成年糖尿病患者的血糖