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土蜂蜜怎么区别品质好坏？

蜂蜜,土蜂,结晶土蜂蜜怎么区别品质好坏？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 我喝过好多种土蜂蜜，有在路边移动养殖的，那个蜂蜜好看有花香但甜的我不敢相信是不是加糖了。有的是木桶里割的，这种很像小时候的农村养法，颜色不好看，里面有很多杂质，但味道别有一番滋味。我还试过人家送的营养品蜂蜜，真是看不出好坏，可能加工过的工业品就是好，不过食品我更喜欢纯天然的

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

土蜂蜜怎样区别好坏，作为一个有着三十多年养蜂经验的人，首先要纠正的是“土蜂蜜”这一称呼。

在养蜂行业里，只有农作物蜜与自然植物蜜之分，为什么要这样分，因为农作物蜜有化肥农药残留，而自然植物蜜没有，其他的区别并不大，之所以叫做“土蜂蜜”，只是为了迎合消费者罢了。

不管是意蜂还是中蜂，都是蜜蜂，干的都是采蜜的工作，只不过是住的房子不同罢了，两种蜂都可以用继箱（标准箱）养殖发法或者木桶养殖法，加脾框就是继箱法，不加脾框就是木桶养殖法，作为消费者，不应该把焦点放在“土蜂蜜”上，而应该放在蜜的品种上（中国四大名蜜：槐花蜜、荆条蜜、枣花蜜、荔枝蜜）。

现在再来讲讲怎样识别蜂蜜好坏，波美度是衡量蜂蜜好坏的标准，通过蜂蜜的波美度数值可以确定蜂蜜的含糖量、含水量、比重等数值。蜂蜜的浓度越高，比重就越大。

波美度是国际通用单位，大家可以买一个蜂蜜计（测波美度的） ，具体使用方法这里就不介绍了，一般测得40℃以上的都是好蜜了，度数越低就越差。

大家有了这个，就不用担心再买到水蜜假蜜了。偷偷告诉你，收蜂蜜的贩子用的就是这个，价格也不高，几十元就可以买一个。

回答于 2019-09-11 08:43:50

土蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效，对人体百益。

工具/原料

土蜂蜜，市场蜂蜜，假蜂蜜

透明容器，勺子，烧红的铁丝，热水，碘酒

方法/步骤

1

看颜色：

真土蜂蜜颜色呈透明或半透明色，不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色；看形状：真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小挑起时呈滴状下落，有断流即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。

用烧红的铁丝插入蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明掺有杂质；如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质。

2

仔细闻：

真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

3

亲口尝：

真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长。假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，喉感弱，而且余味淡薄短促。

4

热水溶：

将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。冷却后滴几滴碘酒，如溶液颜色变蓝说明掺有淀粉。

注意事项

当气温低到12度以下时，蜂蜜就开始结晶，如放在瓶子里就能看到下面有结晶粒存在。当高于30度时就会溶化。而这主要是由于土蜂蜜中营养成分引起的，结晶主要是由于蜂蜜中的葡萄糖，氨基酸，活性酶在适宜的条件下，葡萄糖，氨基酸会形成结晶核，结晶核不断扩大，形成结晶状。蜂蜜的结晶跟品种，浓度，温度的不同有关，特别是跟蜂蜜中的葡萄糖和氨基酸的成份多少有关。成分越多就越易结晶。 如纯为糖加少许蜂蜜加工而结晶的蜂蜜，你可以取出一点放到手心，再用手一捻，你会觉得有结晶粒存在，就象白糖一样或冰粒一样。而真的蜂蜜一捻就化。

“太便宜的蜂蜜不要购买”业内人士介绍说，用饴糖、糖浆直接冒充的蜂蜜，因其成本大大降低，导致价格比纯蜂蜜市场价要低30%-40%。质监人士提醒广大消费者，掺假蜂蜜 不仅没有营养价值，而且会严重影响身体健康。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鉴别真假土蜂蜜的方法：

1、土蜂蜜表层有白泡泡，是因为蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢，过氧化氢容易分解出氧气，从而使蜂蜜的表面有一层非常细腻的白色泡。

2、经过浓缩加工的蜂蜜由于其中活性酶类遭到破坏，不会有泡沫产生，天然蜂蜜会看到蜂蜜表面的泡沫，如果我们把蜂蜜表面的泡沫撇去，不久就又会出现，用力摇晃蜂蜜瓶，泡沫会增多。

3、土蜂蜜光泽透明，有少量花粉渣沫悬浮其中，而无其它过大的杂质，蜂蜜的色泽因蜜源，植物的不同，颜色深浅有所不同，但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。

4、土蜂蜜香气宜人，而且口尝会感到香味浓郁，有微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。

5、土蜂蜜摇晃或者搅拌过后蜂蜜中会出现大量均匀的细小泡泡，这是因为采集蜂回巢后，把花蜜交给内勤蜂，内勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并挥动翅膀加以扇风，使小泡中的水分不断蒸发，内勤蜂酿蜜时候越长，蜂蜜中气泡越多。搅拌或者摇晃能让蜂蜜中的小气泡恢复原状。




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