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如何做意大利面?
意大利,面条,放入如何做意大利面?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
如何做意大利面?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
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如何做意大利面?我来回答这个问题。介绍两种意面的制作方法给你,希望会对你有帮助。
下面我来介绍两种口味的意面做法。
蒜香虾仁意面
我们在超市里买现成的虾仁,也可以买活虾回来去掉虾头剥去虾壳。把虾洗干净之后把水蘸干。撒上盐和黑胡椒入味,再准备一些配菜,红辣椒、蒜末、洋葱末、香菜末。
下面开始制作,炒锅里倒油,放入蒜末小火慢慢的把蒜炒香,加一点盐。当虾仁炒熟变色,发白之后盛出来,等到一会儿面条快做好的时候再放回去,否则时间长了虾仁就会发硬,肉质就变老了,而且虾仁上面粘上一些蒜末的会更好吃。
锅中剩余的油和蒜蓉不要动,直接放入洋葱和红辣椒,等到洋葱炒到透明之后,放入淡奶油200克,加入一些奶酪,超市卖的那种袋装奶酪碎就可以。小火慢慢的加热,当锅中的奶油热了之后放入面条(超市买的意面煮熟即可),用筷子均匀搅拌,让面条裹上白色的酱汁,小火慢慢的咕嘟一会儿,把面条彻底煮熟。这个过程中,面条会吸收汤汁的味道,直到最后锅里的也要留一些汤汁,如果太干的话,那就加一点开水。最后放入虾仁,搅拌均匀放入香菜末就可以了出锅了。整个制作过程中不需要再加盐,面条里有盐,虾仁也入了味儿,而且奶酪也是咸的,如果您的口味比较重,可以放一点盐也行。这道面条酱汁里有很浓郁的蒜香和虾仁的味道,因为放了红辣椒,再吃的时候会有一点点辣的回味,吃一口下去的时候,会被浓浓的淡奶油的奶香和奶酪的香味充满了口腔,非常的好吃。
再制作一个相对传统一些的。
西红柿肉酱意大利面
准备蒜末、洋葱丝、牛肉碎、西红柿切稀碎。炒锅加一点点橄榄油,开小火放入煸炒,蒜不用切得特别细,小火炒到蒜开始变颜色的时候放入洋葱丝一起煸炒,洋葱丝炒到透明后加入牛肉碎。
牛肉碎不是很容易炒散,需要用铲子一边压一边炒,直到完全炒散,然后加一点点盐,下入切得稀碎的西红柿酱,把西红柿的皮提前去掉,然后再切成酱,一般情况下放两个西红柿就可以。放入煮好的面条,面条要彻底煮熟的,刚刚放入面条的时候,锅里会比较湿,在不断的加热过程中你会看到水分不断的从锅中蒸发出去,在面条炒的比较干的时候,同时面条的表面开始发亮,就可以关火出锅了。这种西红柿肉酱意面的做法,关键在于意面煮的程度,一定要煮熟,否则炒出来会有硬心的感觉,很影响口感,同时在制作的过程中并没有加入其它的香料和调料,口味相对会清淡一些,如果你喜欢重口味的话,还可以加入一些奶酪丝或者加大盐的量,可以在炒制的过程中尝一下味道,如果味道淡就再加入一点点盐来调味。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼香味道的意大利面。
鱼香肉丝,风靡多年的经典川菜,集“酸、甜、辣、咸”于一体,搭配口感香醇劲道的意大利面,香喷喷的炒上一锅,想没食欲不开胃不好吃都难。1.原料:意面130克,里脊肉100克,笋160克,泡发的木耳4朵,薄皮青椒1个,姜2片,葱1小段。配料:鱼香川味酱2勺,秘制红烧汁少许,橄榄油1小勺,盐3克。 2.做法:清水中加入3克盐,开后将面放入煮8分钟,至面条没有硬芯即可。 3.熟后捞出待用。4.煮面的时间准备菜,将笋、木耳、青椒分别切细丝,葱姜切末。 5.里脊肉切丝后加秘制红烧汁拌匀腌制5分钟,然后再加入1小勺橄榄油拌匀。 6.锅里油热后,放入腌制好的肉丝,用中火快速的划炒,至肉丝全部变色后就立刻关火盛出。7.锅中留有底油,葱姜末炝出香味后加入春笋丝,翻炒数下后加入2勺鱼香酱。 8.再加入一碗煮面的水,拌匀后放木耳丝,煮开。 9.最后放入熟肉丝、青椒丝,快速的拌匀后即可关火。小贴士: 1.水中加点盐煮面,这样会让面的质地更紧实有弹性,吃起来口感也更好。 2.肉丝腌制好后一定要再加些油拌匀,油的包裹起锁水作用,保持肉丝的软嫩口感效果比放淀粉好。回答于 2019-09-11 08:43:50
首先,我们将适量的水倒入锅中,可以在锅中加入一些底料,可以是蔬菜也可以是自己喜欢的配料,等待水煮开即可下面。
意大利面的整体质感要比普通的挂面硬,我们不断的搅拌下面的面条,软化后,让所有的意大利面都进入到开水中。
意大利面在未煮透的时候,是黄色半透明的样子,我们将意大利面下入锅中后,用筷子搅拌,能够明显感到意大利面的硬度。
使用筷子将意大利面搅拌开,尽量避免面条之间互相粘连,让意大利面全部浸没到汤中。
意大利面并不需要煮较长的时间,一般10分钟左右即可,盖上锅盖可以让意大利面更好的熟透,等待10分钟左右。
6煮熟后的意大利面,质地明显的变软,但是口感依旧比普通的面条硬,并且意大利面的整体颜色变淡,同时不透明度也会增加,变成接近白色的淡黄色面条。
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