您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

汤汁包子做法是什么？

猪皮,汤包,包子汤汁包子做法是什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

汤汁包子做法是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

汤汁包子做法是什么？很高兴回答这个问题！

包子是中国人的面点主食，每个城市做的包子风味各有不同，今天我们讲一下汤汁包子的做法，有的也叫汤包或者灌汤包。这种包子的特点是皮柔忍性强，馅心汤汁丰富，味道鲜美！

在我国江南地区的汤包最有特点，鲜肉汤包，蟹粉汤包。下面就来介绍鲜肉汤包的制作方法。

皮料：中筋或髙筋面粉500克，盐3克，开水100克，清水150克。

馅料：猪前夹肉400克，去皮去筋剁碎，猪皮250克，

制皮冻：锅中烧水加姜片，大葱，料酒烧开，下猪皮氽烫去腥，大约氽烫五分钟，捞出切成条，用高压锅加700克水，放入猪皮，加姜葱各10克，点火上汽以后半小时即可，捞出姜葱和猪皮碎，放入冰箱冷藏一个晚上。

调馅：皮冻250克切碎，取一盆，将猪肉碎，皮冻放入盆中调味，加姜末5克，胡椒粉3克，盐5克，鸡粉3克，生抽5克，香油5克拌匀备用。

制作流程：面粉入盆，加盐和开水搅匀，再加清水和匀，揉搓成团，揉匀后饧面15分钟，继续反复揉面，再饧面松驰面筋15分钟，搓条下剂，大约20克剂子，擀皮，皮要擀得很薄，大约一毫米， 然后包入馅心，口要收好，最好用竹笼，或者垫上油纸，这样包子的底部不易破裂。水烧开上笼蒸制八分钟即可。

提示：面团一定要揉搓得很筋道，皮薄底部不易破。不要用发酵面来制作汤包，那样汤汁会渗到面里，就失去了汤包的特色。












回答于 2019-09-11 08:43:50

包子馅里加上肉皮冻的就有汤汁了，下面的具体做法是。

准备材料，肉末180克，猪皮冻180克，新鲜汁20克面粉300克，水150克，胡椒粉二克，从15克，姜15克，料95克，料酒15克，盐适量，糖五克。

第一步，面粉加水搅拌至无干粉第二步，姜面粉揉至光滑，静置15分钟。

第三步，将面团搓成长条，切成大小合适的剂子。

第四步，将小剂子擀成较薄的包子皮中间厚边缘薄。

第五步，准备好猪皮冻肉馅，加葱姜，料酒，生抽，白胡椒粉和鲜鸡汁搅拌均匀。

第六步，将肉馅和皮冻拌匀，在蒸笼里铺上玉米皮第六步，将肉馅和皮冻拌匀，在蒸笼里铺上玉米皮。

第七部将肉馅包肉包皮里，放上蒸笼。

第九步，蒸好后，包头就可以取出食用了。











回答于 2019-09-11 08:43:50

灌汤包子是一种汉族特色小吃，制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等，很多朋友不知道如何做灌汤包，下面让我们一起来学习一下吧。

方法/步骤

1分步阅读

处理好的猪皮丝放入锅内煮出胶原蛋白，把汤汁放冰箱冷藏3小时左右。

2

面粉加水，加适量食用油，揉成面团，放一旁备用。

3

猪肉馅里放盐、生抽、蚝油、料酒，加少许糖、香油搅拌，接着放葱花搅拌。

4

将冻好的猪皮冻切丁，放入包子馅里，将面团擀成包子皮，开始包包子，凉水上锅蒸10分钟即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

食材：

猪皮100克、猪肉150克、葱适量、面粉100克、姜适量、盐适量、生抽适量、鸡汤适量、虾仁若干。

做法：

1）开水和面。

2）揉成面团。

3）取出成型的猪皮冻。

4）肉泥加小葱，搅拌做馅。

5）切碎猪皮冻，猪皮冻拌入馅料，加入鸡汤。

6）包包子，放入馅料和虾仁。

7）上锅蒸15分钟即可。