您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
嫩麦穗你吃过吗?生吃好还是燎麦好吃?
麦穗,小麦,麦子嫩麦穗你吃过吗?生吃好还是燎麦好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
碾转
碾转是农家人“尝新”的青物之一。它是将小麦在夏至前后吸浆将满,但又未完全黄熟时,也就是在小麦青青饱满时,将其穗头齐腰摘下,扎成整齐的束把,用火在锅内焖熟,乘热搓去壳,碾转肥嫩味美,极耐咀嚼,是小孩和年轻人最爱吃的青物之一。
最怀念也就是烤麦,把没有成熟的青小麦放在火上烤着吃,小时候经常会和小伙伴们跑到地里面去摘小麦,然后用手把外面包裹的皮搓掉,而且还要左手换右手不停的吹,一直等到它只剩里面的麦仁后,可以直接一口吃完,味道很好,然后再去找干柴火准备生活烤麦。各个小孩都弄得灰头土脸,但是无休无虑的童年最怀念。
烤麦穗的时候,要把握好时间,时间太久会把麦子烤糊,吃起来也没味道,要一直考到麦芒变焦,麦穗发黑,然后就可以吃了,把麦穗放到手里面来回揉搓,这个时候空气中还会弥漫着一股淡淡的麦香味,很好闻,如果火候把握的好的话,吃起来也是很好吃的,满满的都是童年的回忆!
平时农村还会做稀饭,在稀饭里面还能见到玉米和小麦,在它们没有成熟的时候,把没成熟的青小麦和玉米淘洗干净,然后下到稀饭里面,味道还是很好的,虽说以前农村人的生活条件不好,但是这种纯天然的绿色美食吃的还是不少的,现在生活条件好了,很多农村人搬到城里去住了,现在的很多孩子们见都没见过这种青小麦呢!更别提吃了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个农村人,嫩麦穗那是经常吃,记得小时候没事到地里玩,经常会薅一把嫩麦穗,把麦穗放到手中搓搓,让麦穗籽和皮分离,然后吸一口气,用嘴把麦穗皮吹走,剩下的麦穗籽粒,一把放到口中,仔细嚼慢慢品,一股麦香瞬间充满整个口腔,那味道可是城市里所体验不到美味哦。
个人感觉燎麦味道更好,把嫩麦穗放到火上烤,就跟现在烤羊肉串一样,烤麦香瞬间香味四溢,那股烧焦味道是生麦籽粒所没有的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃过啊,农村长大的孩子都吃过。
生吃有股甜甜的生麦子的嫩香味,摘个麦穗放手心里,俩手不住地搓,搓几下还要用嘴吹气,以便吹走搓下来的麦壳,手心都搓绿了。
我觉得还是燎麦好吃,刚过小满的麦子最好了,小麦已经灌满了浆,但是还没有成熟。先去地里割来一捆小麦,把麦穗码齐了,不码齐的话,燎到麦秆会把麦穗掉火里的。找来簸箕准备放燎好的麦子。然后去柴草垛上拿些麦秆之类易燃烧的柴草,点燃,小火燎麦子,随着麦穗在火苗上反转,渐渐的麦香味直扑鼻子。等香味出来了再反转两三次,一把麦穗就燎好了。燎好的麦穗放在簸箕里稍微一凉,用手搓。到现在我还记得满手心的灰,迫不及待的吹走麦壳,把麦粒往嘴里送,嘴巴都抹上了灰,那个美味啊,别提多诱人了!熟透的麦香和着燃烧柴草的熏香,让我现在都念念不忘。
还有一种是用锅蒸的,把麦穗剪下来,放在锅里箅子上蒸。蒸熟后稍微一晾水汽用手搓。这种做法干净就是少了烧柴草的熏香味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
青麦穗——儿时的美味之一,小麦穗灌浆期的时候是麦仁最嫩的时候。,那时候的麦仁里面全是浆,掐两根麦穗,放在手心里一通揉搓,然后深吸一口气,摊开手掌,噗一囗气吹出去,手心里就剩下一把麦仁,一口吃进嘴里,香浓的麦浆甜甜的。燎麦穗闻起来有一股小麦特有的香甜味。,嚼起来又香又滑,又有一点QQ的弹牙。满满的幸福感。
我最喜欢的还是烤麦穗,闻起来有一股微糊味,越嚼越香。可是因为我怕火,所以小时候不敢燎麦穗,只能吃生麦仁来解馋了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个农村人我最有资格回答了。你说的嫩麦穗我们叫青麦穗,顾名思义就是还没有发黄成熟的麦子了。小时候我们家里条件差一般没有什么水果或者零食可吃的,那是没到麦子没成熟前,家里父母都会弄一些青麦穗回来,给
我们用火烤着吃的。烤熟了把麦粒搓下来,用手抓着吃,很美味。当然不烤的话也可以吃,但是本人觉得烤着比较好吃。就像有人爱吃烤地瓜,有人爱吃蒸的地瓜。各有各的吃法,各有各的爱好!
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候经常吃,小麦和青稞的都吃。我们那就叫吃青粮食。当然最好还是弄熟吃。要弄熟可以直接烤麦穗(记得不要烤焦)或在锅里撒了盐后炒熟吃味道更好。
上一篇:你知道北京的庆丰包子都有什么馅的吗?如果在你所在地方开分店你会一饱口福吗?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |