您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
你心中最好吃的火锅是什么？
火锅,市井,重庆你心中最好吃的火锅是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
关于吃火锅的问题每一个人有每一个人口味，南方北方也是不一样有多爰吃肉类，有多爱吃菜类，肉类白菜各有所爱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
火锅好吃吗？对于成都及重庆的人来说既像一日三餐一样司空见惯缺乏新意，却又无法割舍！
好不好吃还是要看火锅的趋势是怎么样的！如今在成都火锅已经进入3.0时代，那就是从降低客单价，大众消费到微创新的过度。
回顾这几年的成都火锅市场，从2013年开始诞生了一大批后来成为市场主流的品牌，这些品牌在随后的几年时间内迅速抢滩黄金口岸和并做大做强。
在这之后，部分品牌开始寻求差异化发展，像小龙坎老火锅则开出了定位更加高端的“小龙翻大江火锅酒楼”，味极天骄也开出了自己的新品牌——“泥巴小院市井火锅”，以抢滩新派餐饮、火锅大众消费市场。
泥巴小院环境
而大龙燚等品牌，则利用自身的资源优势，孵化新的餐饮品牌，使自身品牌在不同领域寻求更多元化的发展。例如，吴铭集团旗下除了吴铭怀旧火锅、大味火锅，还包括了以牦牛肉为特色食材的三牦记、八拾壹天酸菜鸡、蜀宴小调川菜等非火锅类餐饮品牌；
有人会问，成都火锅3.0时代的拐点，快到了吗？
市井火锅可以说是当前非常火爆的餐饮项目，那么，该如何定义“市井火锅”呢？市井火锅同样也是属于火锅中的一种，用通俗的说法就是非常接地气的，这里面包含了两个意思：一是环境，二是价格。
各大加盟服务网站以及媒体，不止一期报道了那些最新开业的“市井”火锅。新品牌因其竞争的紧迫感，在创新研发及品牌塑造中迭代更快。
既然是市井味儿，传统意义上装修应该是不如大品牌那样是“所谓的高端”，随着消费需求的多元化，市井火锅在装修风格上往往会呈现出某种突出的元素。价格方面，市井火锅的客单价基本上在50-70元以内。
这些新开的市井火锅店同样大受欢迎，则说明了成都火锅行业在历经了消费升级之后，大众消费市场的需求再度大增。
这些新开的市井火锅店同样大受欢迎，则说明了成都火锅行业在历经了消费升级之后，低端消费市场的需求再度大增。侧面也反映出，走大店路线的火锅如今资金、资源各方面的门槛早已水涨船高，部分小微投资者自然会另辟蹊径。
为了保持较低的客单价，市井火锅几乎都采用了“小碗制”，通过小号搪瓷碗，装上大概是只有主流品牌火锅店里50%~60%份量的菜品，既能有效降低客单价，又能保证到店的食客可以品尝到更多的菜品。
小院风格的装休息
出于总体成本的原因，市井火锅选址基本上避开了黄金地段的主流品牌，退而求其次选择了成都那些好吃不贵的餐馆扎堆的地方开店。同时，市井火锅店普遍在装修风格上往“市井”二字靠拢，从细节上着力突出70后、80后这代人的儿时或者青春的记忆，从而呈现出一种成都的古早味儿。
虽然消费者对于市井火锅先天就具有一定的包容度，但并不代表市井火锅就可以“为所欲为”，食品安全问题应该是一条不容忽视的红线，在追求低价的同时，也不忘了顾客对于服务始终是有要求的。
面对激烈的市场竞争，同时又为避免陷入与竞争品牌的价格战，所以能看到市场上依然有部分品牌在风格上走出了差异化，市井风、工业风、ins风、夜店风……。四川省火锅协会副会长严龙则表示，当下市井火锅的确是一个流行趋势。
泥巴小院作为为数不多的市井火锅代表性品牌，将以创新模式致力于打造新派餐饮和新派火锅！
味极天骄集团泥巴小院项目西南运营中心
面对看似火爆的市场行情，薄利多销的经营策略自然有其必要的生存法则。首先是选址，商业区的黄金旺铺早已被主流火锅品牌抢占，市井火锅则往往以居民区集中的地方作为根据地。虽然消费者对于市井火锅先天就具有一定的包容度，但并不代表市井火锅就可以“为所欲为”，食品安全问题应该是一条不容忽视的红线，在追求低价的同时，也不忘了顾客对于服务始终是有要求的。
餐饮老板或者准备餐饮创业的可私聊，把大家拉进餐饮资源对接群
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢麻麻辣辣的火锅，吃完身上没有味道，第二天嘴里没有怪味道的，和你一样吗！
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我印象中还是15年前过年在老家的泥巴房里吃的羊肉煮白菜，加入火锅料，最好再放点蘑菇，甚至能把汤喝光，年味十足，大家都准备吃过饭去捡炮呢！也许现在失去最多的就是那种平淡的生活吧！现在兄弟姐妹都陆续长大了，各奔东西了，有点物是人非了，怀念那时候的一切，生活！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个本身就做了几十年调料工厂，炒过各种底料的人成都人，还是不敢妄下结论。说实在话，口味这个东西本身就是因人而异，有人喜辣，有人爱酸，有人对麻味避之不及，所以没有最好吃一说。不敢盲目推荐品牌。现代做的都比较稳定，也比较好。现在大部分工厂处在工业2.0～2.5阶段，5G以后如果能达到工业4.0，那对于口味的破解，研发，味蕾极致的追求，都将上一个大大的台阶！四川省味出众食品有限公司
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |