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鱼鳅怎么做菜，才好吃？

泥鳅,翻炒,生姜鱼鳅怎么做菜，才好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

鱼鳅怎么做菜，才好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

泥鳅，小的时候老家稻田里，池塘里好多，有的捉着卖了，有的自己吃了，不是很好捉，特别滑手，我其实很少吃这个，里边没什么刺，最好吃的做法莫过于洗净择好了 拌点面，放盐，调料，然后放油锅里炸焦黄出过，味道真的棒极了，不信你可以试试

回答于 2019-09-11 08:43:50

原料：泥鳅400克、猪油3汤匙、火腿10克、黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

制作方法

第一步： 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

第二步：锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

泥鳅夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼。营养价值高，做法也有很多，下面为大家介绍几种家常做法：

一、红烧泥鳅

材料：鲜活泥鳅300克，美人椒，盐，鸡精，食用碱，生粉，生姜，蒜瓣，大葱，料酒，胡椒粉，油，小葱，豆瓣酱，白砂糖

1，泥鳅刨肚去掉内脏用清水洗一遍，再用碱水洗掉粘液，

2，将洗净的泥鳅置于盆中加入料酒、胡椒粉少许、鸡精、盐、腌制10分钟，

3，腌制后的泥鳅裹上生粉，锅里烧油

4，油温7成，将泥鳅放入锅中炸至金黄，捞起备用，

5，锅底流油，加入大葱、生姜、蒜瓣炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油

6，加入炸好的泥鳅，美人椒段、少许的白糖、适量的水，大火翻炒

7，待汤汁浓稠红亮，起锅装盘，撒上葱花即可

二、椒盐泥鳅

材料：新鲜泥鳅400克，盐、鸡精、胡椒粉、料酒、食用碱、生粉、椒盐粉

1，泥鳅刨肚去掉内脏用清水洗一遍，再用碱水洗掉粘液，

2，将洗净的泥鳅置于盆中加入料酒、胡椒粉少许、鸡精、盐、腌制10分钟，

3，腌制后的泥鳅裹上生粉，锅里烧油

4，油温7成，将泥鳅放入锅中炸至金黄，捞起，

5，待泥鳅凉后再置于锅中复炸一遍，直至酥脆，

6，控油捞起摆盘，撒上椒盐即可

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回答于 2019-09-11 08:43:50

红烧鱼鳅简单做法

首先，鱼鳅去内脏清洗干净，滤水备用。青红椒洗净切段备用。番茄切块备用。

其次，起锅烧油，待油温热后减小火，放入鱼鳅煎至两面金黄，捞出备用。

然后，在起锅热油，下几颗麻椒、姜片和蒜瓣，翻炒几下，在下青红椒炒入味。下番茄继续翻炒。

最后下入煎好的鱼鳅，放适量盐、生抽、蚝油、料酒翻炒后出锅即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

泥鳅焖豆腐，小时候，我们经常到田里抓，用油炸干炒辣椒味道不错，

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题，我是从小在河边长大的孩子，夏天最爱做的事情就是抓鱼，当然热爱美食的我做鱼也是我的强项。

我的老家黑龙江五常市大米中外驰名，凡是有水稻的地方就有鱼，特别是泥鳅，每天吃过晚饭我都背上圈网插在河沟，稻田的流水口，第二天都有所收货，要说泥鳅的营养价值就不用我多说了吧，水中人参营养价值高。

每天捕获的泥鳅倒在桶里里放入清水，让它自然的突出脏物，记得每天换两次清水，4-5天后肚子就干净了，如果着急吃放入盆中加入食盐盖上盖子，等一会吐净脏物就可以烹调了。

下面就把我最爱吃的几种方法分享给大家。

做法一，酱焖泥鳅准备香其酱一袋葱花 .辣妹子 .香菜 .十三香 .味精。

热锅放豆油适量，油开放入香其酱转小火炒香，放入处理好的泥鳅（泥鳅开膛去除内脏 洗净控干水分）轻轻煸炒几下放入适量清水（水量末过泥鳅即可）放入十三香，转小火焖20分钟，观察锅内汤汁变化剩余少量汤汁即可关火，放入葱花，辣妹子碎 ，香菜沫，味精出锅，以上都是我的实践经验。

做法二，干炸泥鳅此方法适用小泥鳅，准备好面粉一碗加入小苏打30克加入清水适量搅拌至面糊挂手，无颗粒为最佳，处理好的泥鳅控干水分加入精盐，十三香，鸡精，料酒腌制30分钟，起锅烧油的同时把鱼和面糊混合，油热下入泥鳅鱼（切记每次不可多放防止粘连）炸至金光捞出装盘。

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