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贵州都有哪些好吃的？
贵州,贵阳,牛肉贵州都有哪些好吃的？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到贵州，就不得不让人回想起当地秀丽的自然风光和民风民俗。贵州多以喀斯特地貌为主，是全国唯一没有平原的地方，其气候和自然风光不言而喻。贵州除了风景秀丽、民风淳朴之外，还有近50个少数民族聚居在此。
在贵州，随处可见美丽的自然风光和少数民族特色建筑群，热情好客的少数民族同胞载歌载舞的画面至今历历在目。
当地的美食更是一大特色，贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成。大约在明代初期，贵州菜已经趋于成熟，许多贵州菜都有600多年的历史了，大家所熟悉的宫保鸡丁（虽然各地都有）就是来自贵州。
它是清代咸丰年间，贵州平远人丁保桢的家厨所创，以旺火油爆鸡球加辣而食，如今已变成全国各地餐桌上的佳肴。
贵州菜以酸辣为主，在当地有着“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的说法。
作为一个民族文化爱好者，可以说是吃遍了贵州，今天给大家盘点一下贵州的一些特色美食，一起来看看吧。
凯里酸汤鱼（特别推荐）
酸汤鱼是贵州省黔东南州当地的一道特色佳肴，属于贵州“黔家特色菜”，该菜品的制作原料主要有酸汤、鱼、糟辣椒等，是很多外地游客必点的一道菜。
其鱼多选用当地稻田里的稻花鱼，酸汤有红酸汤和白酸汤两种，其酿制方法多以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种佐料熬煮而成。
不过，我要提醒大家的是，这种鱼除了去除苦胆，不用刮鱼鳞，别的内脏也要保留。做出来的酸汤鱼口感鲜嫩，酸辣可口，开胃下饭，算是贵州的招牌菜。
花江狗肉
花江狗肉，贵州美食特产之一。出于贵州花江镇，有“十月有个小阳春，花江狗肉胜人参”之说。原产于关岭县 花江镇的花江狗肉，制法本来就讲究，再加上狗肉本身所具有的滋补功效，使得人们趋之若骛，一尝为快。
吃花江狗肉要加一碗佐料丰富的辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣，又香又麻。可去花江“狗肉一条街”品尝。 吃狗肉先讲究喝汤润胃，这样吃起来的口感会更加的新鲜。汤是狗肉、狗骨制成的原汤，它是以清凉见底而著称的。
花江狗肉是用健壮家狗，采用 东暖夏凉，汤鲜味美，皮滑肉嫩，油光烂酥而不腻，久食而不厌之特点。
樟江烤鱼
采用漳江独有的野生鱼作为食材，味道鲜美，肉质细腻而又嫩，配上符合贵州口味的调料品，将鱼烤制焦黄，香味扑鼻，这就是贵州有名的樟江烤鱼。
丝娃娃
贵阳最常见的小吃之一，此菜以素菜为主，将素菜切成丝状放入碗中，素菜丝口感又脆又嫩，外裹的薄饼采用大米面粉煎烙而成。
大小如手掌，薄如纸张，将丝陆续卷入薄饼中，如春卷一般，再蘸上酸酸辣辣的酱料，这就是丝娃娃的灵魂所在。
肠旺面
贵阳有名的小吃之一，它的刀法如山西刀削面一般，面的劲道如兰州拉面一般，它的醇香如武汉热干面一般，因此肠旺面是以“色、香、味”出名，汤辣、鲜香、面劲道是它独有的特色。
辣子鸡
与湖南、重庆等地方相比，它的辣子鸡工艺上更为独特，它跟别的地方不一样的是做法，别的地方采用干辣椒为配料经过高温油炸后在跟辣子鸡翻炒，而贵州则是把当地特色的滋粑辣椒与鸡肉一起翻炒，两种材料在高温下碰撞。
花溪牛肉粉
花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等，有原味牛肉粉，红烧牛肉粉，泡椒牛肉粉。
由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，满口留香令人回味，吃过的人赞不绝口。
香肠、腊肉
香肠腊肉是贵州过年必备的一道“硬菜”，是贵州传统文化习俗，过年什么都可以少，就是不能缺了腊肉和香肠。
每年冬腊月，贵州每家每户都会着手腌制腊肉和香肠，腊肉以烟熏为主，而香肠一般分为鲜肉香肠和腊肉香肠，做法上又分烟熏和风干，五香、麻辣、香辣等口味，当地人经常把这道美食拿来待客。其口感肥而不腻，非常下酒下饭。
螺蛳牛排（田螺牛排）
螺蛳价廉物美，营养丰富，组成螺肉蛋白质的氨基酸中，有谷氨酸、半胱氨酸等多种增鲜物质。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
这样一道菜在贵州也非常普遍，其口感酸辣令人回味无穷。
米豆腐
贵州比较有名的米豆腐有思南米豆腐，印江米豆腐，江口米豆腐，凯里米豆腐，贵阳米豆腐等。
米豆腐食用方便，冷热皆可。热食主要是煮了吃，里边放点酸菜，味道鲜美；冷食主要是凉拌，加上各种作料，特别是酸汤、折耳根等，味道清爽酸辣。米豆腐营养丰富，酸碱中和，软硬适中，老少皆宜。夏日食用能清热解暑、解馋、解困、提神、消暑。
当然，像这样的贵州美食还有很多，其主要特点大多与辣椒密切相关，如宫保鸡丁、各类火锅等，都需要用辣椒来调味，辣味又分为油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等几大系列，有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人张口咋舌、大汗淋漓。
在贵州，酸菜家家腌制，食之口舌生津、开胃消食、爽口提神，夏天食用更可解暑。去热情好客的少数民族同胞家里做客，你什么都可以尝到了。
最后，去贵州旅游请大家提几个建议：
1.贵州以山水居多，当地属于多雨天气，所以在景区游玩的时候，需要注意防滑。
2.当地的少数民族特别多，所以在少数民族生活区游玩的时候，要尊重当地的风俗习惯。
3.贵州以酸辣为主，如果平时有特殊饮食习惯，请多加注意，以免不适。
4.提前预约酒店或民宿，以免信号不好给自己带来不便。
在我看来，贵州的一年四季都适合旅行，当地的山青水秀正是避暑胜地，比如万峰林、梵净山、龙宫、镇远古城、草海、红石野谷、小七孔、西江千户苗寨、黄果树瀑布等等。
当然，也可以在浓郁的历史文化气息中感受多彩贵州的少数民族文化，品尝当地具有特色的各种美食。此时的你是否已经心动了呢？谢谢您的关注。
回答于 2019-09-11 08:43:50
贵州最好吃的是米粉，我也是从火山视频看到的，因为我这个爱看视频，视频里的胖大妈和大燕她们家经常拍吃米粉的视频。很有食欲，配上自己做的辣椒酱。那叫一绝。
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