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夏天吃什么凉菜最好?
黄瓜,凉菜,放入夏天吃什么凉菜最好?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
在大家的印象里好像只有在紫燕百味鸡这样的连锁卤菜店才能没有正宗的夫妻肺片,但是现在价格是越来越高,随便一碗就要四五十块钱。那么今天酒肉江湖就教大家做夫妻肺片的制作方法,不说一模一样吧,至少也有九成的相似度。
首先准备原材料
主料:准备好牛肉切成片,牛肚切成片,牛百叶切丝,牛筋切片,还可以加一点鸭胗切片,这些东西都可以在超市的卤制区域买到,或者是在小卤菜店买到。因为自己在家做就没有必要自己卤了,量太少就划不来。
辅料:蒜蓉,孜然粉,白芝麻,味精,红油,辣椒油,花椒粉,花生米,白糖,食盐,香菜
制作过程
准备一个小碗,加入蒜蓉20克倒入凉水50毫升,然后浸泡10分钟,蒜蓉水不要倒掉,这是很重要的调味料;
再准备一个小碗倒入红油100克,加花椒粉、白糖各5克,再加入孜然粉5克,加入食盐3克,加入味精3克然后搅拌均匀;
准备一个大一点的小盆,将牛肉牛肚牛百叶等主料倒入盆中,带入蒜蓉水,连水一起倒进去,然后加入调好的红油料,如果喜欢吃拉辣的可以加一点辣椒油,搅拌均匀;
最后加入炸好的花生米或者花生碎,加一点香菜和白芝麻搅拌均匀就可以装盘了。
调料可以根据主料的多少进行变动,当然正宗的夫妻肺片还需要一种叫凉拌王的油性调味品。这个家庭里面是做不出来的,一般在酒店调味品市场可以买的到,喜欢的可以试试哦。
我是酒肉江湖,码字辛苦多多关照,如有疏忽还请补充,喜欢的点个赞哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天给大家推荐一个快手凉菜《手撕杏鲍菇》,因为用手撕的方法,杏鲍菇拌的时候特别容易入味,口感也很爽滑劲道。还没做过的,一定要试试制作非常简单。
用料
杏鲍菇、香葱、姜、蒜、小米椒、芝麻油、鲜酱油、米醋、白糖、盐适量(调味料请根据自己口味酌情调整))
做法
杏鲍菇清洗干净,入蒸锅中大火蒸8分钟左右,葱、姜、蒜切末,小米椒切小圈备用。
蒸熟的杏鲍菇取出晾晾,将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。
撕好的杏鲍菇摆入盘中,放上葱、姜、蒜末和小米椒,淋入调味料(芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐),拌匀就可以了。
小贴士1.“蒸”和“手撕”是这道菜好吃的关键。
2.“蒸”可以最大限度的保留杏鲍菇的原汁原味。如果用水焯熟的话,会损失一部分食材的鲜味;“
3.“手撕”让杏鲍菇的纤维受损很小,拌的时候容易入味而且口感也更好。
4.调味料可以根据自己的喜好适当调整,小米椒很辣,不喜欢的可以直接省略。
回答于 2019-09-11 08:43:50
各种凉拌菜都不错!
鸡爪20,只料酒1勺,香菜4根,醋3勺,柠檬半个八角,3个蒜,8瓣麻油,1勺酱油,5勺,小辣椒,5颗白糖适量盐适量根据个人口味
先洗下买回来的鸡爪
煮鸡爪大约8-10分钟,加香料+盐(也可以加姜片下去),倒几滴白醋
’差不多时候准备一盆冰水
鸡爪出锅过冷水浸泡,这样鸡爪会比较脆
我是煮好鸡爪才切开的,当然可以切开鸡爪在煮都可以
把所有准备好的材料混合好,一起拌就可以开吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
身为一名东北人,最喜欢吃的凉菜就是东北家常凉菜
主料 2人份
豆腐皮 2张、白菜2片、黄瓜1根、粉丝1把、胡萝卜1根
辅料
花生油 7茶匙、辣椒油 2茶匙、酱油 2茶匙、白糖 1茶匙、生抽 2茶匙、盐 1茶匙、白醋 2茶匙、大蒜 5瓣、陈醋 2茶匙
步骤:干豆腐切细丝,粉丝开水泡熟,胡萝卜黄瓜白菜切丝,大蒜切碎,将所有主料放入碗中,依次加入准备好的辅料,搅拌均匀,即可。
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