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豆类素肉真的能代替肉类吗？肉类可以替代吗？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
豆类素肉真的能代替肉类吗？肉类可以替代吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人觉得并不能够代替，动物的肉类当中所含的一些氨基酸，蛋白质以及微量元素是跟植物类食物当中所含元素并不相同。如果只是想单纯的替换的话，绝对没有必要。
人类是杂食性动物，吃任何食物都能获取身体所必需的营养。如果你想吃素，只要保证食物的多样性，就完全可以满足身体日常消耗所需的各类营养。
吃肉是因为它的味道比较容易让更多人去接受，它的烹调方法更多样化。所含的一起营养物质比植物更丰富，更容易被人体所吸收。
打个最简单的例子来说，在苦行僧当中，他们是纯素食主义者，但是他们身体也依然很健康，所以说肉类并不是人类食谱中必需品。
所以说，如果只是想单纯代替肉类，那肯定是做不到的，如果只是需要去掉食谱中的肉类，增加豆类是可以满足身体需要的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不推荐作为豆类素肉替代肉类。
虽然他们都是高蛋白食物，但是从铁元素这个角度，豆类素肉就不能替代肉。
“补铁补血”，铁元素缺乏，最典型的症状就是缺铁性贫血。
红色瘦肉，等作为补铁的铁三角之一，是绝对不可以缺少的。
相比之下，植物性食品不是补铁主力军。
既然都说到这里了，我就补充一下补铁食物的“铁三角”
红色瘦肉：牛肉、猪肉、羊肉等血液食品：猪血、鸭血、羊血等
内脏类：猪肝、鸡肝、鸡胗、肾脏等
【高铁食物】：鸭血、猪肝、鸡肝
这类食物含铁量非常高，但是由于大家担心种种不确定、不安全、不喜欢等原因，很少大量吃，也不推荐大量吃。每周吃一次，每次50g足矣。
【日常富铁食物】：牛肉（里脊）猪肉（里脊）
这类食物含铁量不如第一梯队，但是每天都要吃，虽然每次只吃50g左右，但一星期下来的量十分客观。
如果还有其他的问题，欢迎留言哦~
我是田雪，中国注册营养师，欢迎关注【田雪吃出漂亮】头条号，让我们一起吃出健康，吃出漂亮！
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果您是素食者，是可以用豆类品用来代替肉类。
豆类含有丰富的蛋白质，其中大豆蛋白是最好的植物性优质蛋白质，不仅如此，大豆还含有丰富的钙、磷、铁及B族维生素。由于大豆及其制品有如此多的优点，故此赢得了“植物肉”之美称。经常吃豆类食物，既可改善膳食的营养素供给，又可避免吃肉类过多带来的影响。因为豆类食品蛋白质含量丰富，胆固醇含量却远远低于鱼、肉、蛋、奶。您可以长期吃豆类，但是要注意摄入量，每天吃50～100克豆制品即可，如果早上喝豆浆，其他豆制品食用量还要略减。
人造肉有望替代传统肉 营养和口感是“攻关”难点
自然界肉类的营养主要体现在蛋白质和脂肪上，蛋白质及其中的丰富氨基酸是人体营养所必须的。人体所需的氨基酸有22大类，有8种人体不能自己合成，如苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、赖氨酸等，需要从食物中获取。肉类恰恰含有这8种氨基酸，这也是人类选择吃肉，使其成为人类进化和维持生命功能的重要原因。
另外，肉类的香味会刺激人产生食欲，这既是一种进食的享受，也有利于身体健康。肉类的香味取决于两种要素：肉类中特有的物质、烹调中的加热反应。肉类中的甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、谷氨酸等氨基酸，都有使食物产生香味的功能。
例如，牛肉中含有的硫氨基酸、半胱氨酸和胱氨酸、谷胱甘肽等，都是让牛肉产生香气的前体化合物，通过烹饪加热过程，便可获得完美的原肉风味。
“人造肉”会不会产生这样真正的肉类香味及营养素，有没有真正肉类的口感，如纤维硬度、湿度、柔嫩度等，现在我们还不得而知。
理论上“人造肉”能不能培育成功，受多种因素影响。一是营养和味道要与畜牧养殖的动物肉相同或相似；二是培育的经济成本要与传统肉类相当或低于传统肉类，这也意味着需要技术创新；三是要解决人们食用时的心理不适感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以，但从长远来讲对人类进化会有影响。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋白质不同，一个植物蛋白，一个动物性蛋白，都含有氨基酸，氨基酸综合摄入才能更健康，单纯补充豆制品，或者肉类长期会导致营养不良或者某些营养过剩。不过很多素食者也逐渐明白营养对于身体的重要性，会摄入其他食物或者补剂平衡身体缺乏的营养。
人是复杂的，各种体质都有，也有一直吃素的人体质上没有任何问题，不过大多数人还是需要全方面的营养摄入的！
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