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每个餐饮玩家的生命周期仅508天,如何依靠外卖思维“再续一命”?
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发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
每个餐饮玩家的生命周期仅508天,如何依靠外卖思维“再续一命”?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先,我们要明确一个问题,每个单品,都是有生命周期的,从你开始火爆的瞬间,就开始走向不可避免的衰落。你的餐厅要想持续发展,那你就不能浮躁的一直做单品,只为流量而生这样只会慢慢消耗你的口碑,最后只能落寞收场,你必须不断的丰富品类,提升顾客体验,结合饮食文化,深刻的耕耘市场,才能立于不败之地。
再好的单品,也不能一直火爆下去,毕竟每个单品都有属于自己的市场定位人群。过去的几年里,不少餐饮单品品牌获得融资,然后市场迅速聚焦火爆单品,模仿的人越来越多,遍地开花的扩张,导致单品德新鲜度被迅速消耗,直接导致单品的生命周期被缩短,不可避免的陷入同质化竞争,最后惨淡收场。
不过,竞争对手只是间接原因,他们只是加速缩短单品生命周期,而能够决定你商业模式能够保持竞争力的只有过硬的质量,以及不断丰富你的品类深度。所谓成也单品,败也单品,火爆因为单品可以简单轻松的让人们熟知,缺点是每一种单品都有特定的消费人群定位,要做大,就必须得把单品引流和品类持续发力创收结合起来,互联网O2O再能快速引流,也无法救你单品经营模式的水火之中。举例,兰州牛肉面,大家都知道很出名的快餐面食,如果你只做一碗面,那肯定只能为爱吃和想吃牛肉面的顾客选择,你可以以牛肉面为流量渠道,在餐厅里加入西北特色风味,那你就不只是一个简单的面馆了。
不断的丰富品类,创新和提升服务体验,合理利用互联网宣传引流和O2O模式,有效结合饮食文化,才能持续获得更多的市场青睐。
最后,希望我的回答能够让题主有所启发,以后有机会可以在您的餐厅品尝一下。
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