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你最喜欢吃什么鱼？怎么做的呢？
鲫鱼,料酒,放入你最喜欢吃什么鱼？怎么做的呢？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏天吃酸菜鱼好。我是钓鱼佬，吃过不少鱼，最近几年没钓。我觉得罗非鱼好吃。把鱼清理干净，改刀，塗少许盐在鱼身，控干水分。清蒸，把水倒掉，把姜丝辣椒丝，小葱段铺上面。淋烧好的酱油与花生油淋上即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我最爱吃的鱼是鲫鱼，鲫鱼虽然很多刺，但是肉非常的嫩，还营养丰富，尤其是每年冬天妈妈自己家里养的土鲫鱼，别提多美味了，想想就好吃，我们喜欢做成干锅鲫鱼。
七八两重的鲫鱼两条，生姜，大蒜，香菜，当然辣椒是必不可少的。下面我来说说我做鱼的步骤:
1.首先当然是把鱼开肠破肚，听起来很残忍，没办法，口馋。清洗干净，在划花刀。
2.用大蒜，生姜，葱调成蒜姜水，拿葱沾蒜姜水，把鱼全身，上下，里外都涂一遍，在放料酒，盐，生抽涂抹，腌制15分钟。
3.辣椒切成粗丝，生姜切丝，大蒜切末，香菜切成长段，所有食材切好后备用。
4.烧锅，锅热后倒油，比平时煮菜的油多一点，油烧七成热，放鲫鱼下锅炸，炸制金黄再翻面，两面金黄后，盛碗中备用。
5.锅中留油，放豆瓣酱，蒜末煸香再加适量清水或高烫，把煎好的鱼放锅里煮。水开后。放盐，五香粉，耗油，生抽，老抽调色。放胡椒粉，放辣椒。汤汁收干剩3分之一盛出放干锅中。撒上香菜
6.准备固体酒精，点燃把干锅放上面，边煮边吃。
尤其是寒风凛冽的冬天，来一盘干锅鲫鱼，又香又辣又暖和，别提多幸福了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我最喜欢吃的鱼是鲈鱼，鲈鱼不仅肉质鲜美，肉厚肥嫩，而且最关键的是鱼刺少。最喜欢的做法是清蒸。我们家大人孩子都很喜欢吃。
下面我分享一下清蒸鲈鱼的做法。
食材：
鲈鱼一条 小葱适量
姜适量 食用油适量
李锦记蒸鱼豉油 适量
步骤：
⒈先将鲈鱼处理好后，清洗干净。用厨房纸擦干水分。在鱼身两面分别刮刀，然后在鱼身内外抹上少许的食盐，腌制15分钟。（这里要注意的是盐不需要太多）
⒉准备一个干净的鱼盘，在盘子里铺上姜片和小葱段，鱼肚子里也可以塞一些。并在我身上淋少许料酒去腥。
⒊锅上气后，放入鱼蒸8分钟（500克左右的鲈鱼）。关火后再虚蒸5分钟。
⒋蒸好的鱼去除姜片和小葱段，并把盘内的汤汁倒掉。（这一步很重要，因为鱼的腥味都在这个汤汁里，倒掉就没那么腥了）
⒌在鱼身上重新撒上姜丝和小葱段。
⒍起锅烧油，把油烧热，烧至油冒青烟。然后把热油倒在葱姜丝上，激发出香味。
⒎浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。
这道菜是很容易上手操作的，而且味道特别好。如果鲈鱼买的大一些的话（超过500克）可以上火蒸10分钟左右，然后关火再虚蒸5分钟。另外需要注意的一点就是腌制鲈鱼的时候一定不要用太多盐，因为最后我们要浇蒸鱼豉鱼，盐太多会咸，影响口感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家熬！
回答于 2019-09-11 08:43:50
最爱吃的鱼当数酸菜鱼了，酸爽开胃，冬天天冷时还可以架个小火锅，不亦乐乎。
原料：2-3斤的新鲜草鱼或黑鱼，黑鱼也称财鱼。草鱼最常见普遍，价格实惠。黑鱼肉质更细嫩，味道更鲜。
酸菜，酸菜鱼用的酸菜一般是由芥菜腌制来得，超市及网上都有卖那种半颗一包的，半包刚好一顿量。某宝上直接搜酸菜鱼酸菜会出来一堆，我一般会选四川那边产地的。
生姜，大蒜，泡椒，干红辣椒，小葱，花椒或者藤椒（花椒是红色的，花椒比藤椒气味浓烈，麻味更重。藤椒多为黄绿色，藤椒香味清香，麻味柔和。两者可依个人喜好选择）
调料：淀粉，料酒，盐，生抽，白胡椒粉，耗油，白糖
制作流程：1.鱼处理干净，片成鱼片，鱼片尽量薄一点，片好的鱼片同剩余的鱼骨鱼头分开装在碗里.（通常买鱼时，可以让卖鱼的师傅帮忙片成鱼片，这样自己拿回家只用清洗干净就行）
在鱼片碗里加入适量料酒去腥，加入适量淀粉使鱼片口感更嫩滑，加盐和胡椒粉各适量腌制。
2.提前用清水浸泡酸菜，这一步主要是我担心酸菜里面添加剂太多，所以用清水多浸泡下。把浸泡过的酸菜洗干净，酸菜不用切得太细，先切根茎，再切叶子部分。生姜切片，泡椒切碎备用。
3.锅里放适量油，放入泡椒，小火炸至泡椒变色，先倒入酸菜根茎，翻炒一会后，再放入酸菜叶子，放点白糖，中和下酸菜的酸味，然后起锅装盘待用。酸菜要提前过油炒下，这样酸菜煮到鱼汤里更香，更入味。
4.锅内放适量油，将片鱼片后剩余的鱼头鱼骨鱼刺放入，之前让鱼头鱼骨沥干水分就是为了防止现在油四处溅，煎至两面金黄，放姜片，放入足量清水，大火煮开，撇去浮沫，中火继续煮五分钟，放入炒好的酸菜，继续煮至汤变为金黄色。然后将酸菜和鱼头鱼骨都捞起放入汤碗里，锅里只留下汤就行
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