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世界面食在“中国”，中国面食在“山西”。你认为这句话说的对吗？

面食,山西,刀削面世界面食在“中国”，中国面食在“山西”。你认为这句话说的对吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： “山西”都有哪些好吃的面食，我只知道“山西刀削面”很有名。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好谢邀！俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西面食种类繁多。

据调查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类。有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，与北京打卤面、山东伊府面、河南鱼焙面、四川担担面，同称为中国五大面食食品，在国内外享有盛誉，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拔面、拔鱼、剔尖、饸络、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。

山西面食文化传统独树一帜，又博彩众长。东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关，一般家庭男主女妇都能以面食为原料加工数种面食品。陕西岐山挂面，在清代道光年间，山西稷山县马金定兄弟千里迢迢，去歧山做挂面生意，字号叫“顺天成”，直到现在，歧山挂面还沿用这个老字号，过去的皇家贡品，如今蜚声中外。公元13世纪，意大利著名旅行家马可波罗两次来到山西，沿着“丝绸之路”将面食传入意大利，并将面食种类发展到四百多种，大多是空心面，粗者如指，细者如丝，风靡全球的意大利“通心粉”，就在这种背景下产生了。

山西既是小麦产地，也是荞麦的原产地，且其栽培和食用历史悠久。煮制面食大体可分五十余种，如细发如丝的拉面，刀飞面舞殷削面，游龙戏水的一根面等等。对饸络的制食，自古以来，经营面颇广，特别是曲沃交里桥的猪肉饸络面，驰名省内外。

由此可见，“世界面食在中国，中国面食在山西”此话的真实性，我赞同。

谢谢！祝您生活愉快！






回答于 2019-09-11 08:43:50

山西面食花样多，浇头品质差一点。客观地说，各地面食，如兰州拉面、北京炸酱面、武汉热干面、上海和江南一带的大排面和阳春面等，各有特色。

回答于 2019-09-11 08:43:50

类似的回答我也写了好多！山西面食我要更正的是小麦是泊来物种。也是面食之母。在远古，汉唐以前是没有小麦面粉的。但山西人还是把杂粮制作出品种繁多花样的。荞面饸饹，猫耳朵。莜面栲栳，搓鱼鱼。黍米面枣糕，油糕。粟米面发糕，窝头不一而足。至今仍为山西农村人的重要食物。

小麦的引入让山西面食变得更加丰富多彩。单是面条品种就不下百余种。著名的山西刀削面就是其代表。拨面，拉面，剔尖太多太多。数不胜数！

一方水土养一方人。山西菜系在中国数不上榜，但面食确为一绝。除了面条种类其它制作方式也非常独到与丰富，什么油条，烙饼，煎饼，馅饼，油酥饼，等等不一而足。水饺，蒸饺，包子，花卷样样齐全。各类糕点炉食也是花样百出。

山西的饮食是中华文化瑰宝中的一颗明珠！也代表了黄河流域源远流长！

2019.5.25.即兴作答于山西太原！

回答于 2019-09-11 08:43:50

严重同意

回答于 2019-09-11 08:43:50

山西面食一千种，你知道一种，不惋惜吗？问问山西的妈妈们为了孩子怎么做的面食，那叫一个爱。每天吃饭不重样！材料五花八门！

哈哈！

粗粮产地山西独霸天下！

各种粗粮做的面食百花争艳！

零食更是山珍海味满汉全席！

全中国的菜系源头或许也可以在山西寻根问祖了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀

山西中华民族的发祥地之一，历史悠久，更是有着很多的数不胜数的名山风景，每一处风景都是一幅美不胜收的画卷。山西简称晋位于太行山之西，黄河以东。因为特殊的地理环境，所以山西人很喜欢吃面食，山西面食也是，传统特色面食文化的代表。每一家的家庭主妇，面食对于她们来说绝对就是自己的拿手菜肴了，都有自己的特色菜！

猫耳朵是一种在山西传统面食，因为面试的外形想猫耳朵所以有的这个名字！不仅名字好听而且还非常的好吃，制作的时候揪下面团，用拇指轻轻一捻，就成猫耳朵的形状，外型小巧的猫耳朵相比与其它的面条，口感会更加爽口好吃，吃法也有很多，可以煮汤吃、干拌等等很多种吃法！传统的猫耳朵由于制作时间比较的耗时耗力，所以现在手工制作的比较少，市面上很多猫耳朵丢失机器制作而成的，也就失去了一些滋味！

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