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哪一道家乡菜勾起了你的乡愁？
槐花,放入,家乡哪一道家乡菜勾起了你的乡愁？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
5得莫利炖鱼
工艺：炖 口味：家常
做法：鲤鱼洗净去掉腥线，将粉条提前2-3小时放在水中泡发，盛出待用。豆腐切块，葱切段，姜切片，蒜用刀拍松。炒锅留底油，下入葱姜蒜，花椒大料，干辣椒爆香，下入煎好的鱼，淋入料酒、醋、再加入冷水、生抽、老抽，盐、白糖。大火烧开后改中小火炖15分钟，再加入豆腐炖10分钟，盛出，撒上香菜即成。
6小鸡炖蘑菇
工艺：炖 口味：咸鲜
有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。
做法：将三黄鸡斩件，泡净血水备用；干香菇用温水泡发，洗净备用。三黄鸡放入水中，大火烧开，撇去浮沫后捞出，洗净备用。锅中放油烧热，煸香葱段、姜块、八角、香叶，再将鸡肉煸炒至变色，加入料酒、酱油翻炒均匀。倒入清水，放入干香菇炖煮，大火烧开后转小火炖至汤汁收浓，最后撒白胡椒粉提香即可。
7溜肉段
工艺：溜 口味：咸鲜
东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。
做法：将肉切成小块，放入料酒盐腌5分钟。淀粉放入水中，沉淀10分钟后把水倒出，把肉用淀粉抓匀。再将肉放入热油里炸3-5分钟捞出，反复再炸一遍盛出。锅内少许油放入葱蒜爆锅，加入胡萝卜、青椒翻炒再倒入炸好的肉段翻炒，最后倒入调好的汁翻炒即可。
8鲶鱼炖茄子
工艺：炖 口味：家常
俗语说：“炖，撑死老爷子”。 新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。
做法：鲶鱼除内脏，在背部割几刀入味，茄子洗净去蒂，对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软，捞出控去油备用，香其酱、蒜蓉酱搅拌均匀。锅中倒入少许橄榄油和花椒，炸出香味后捞出花椒，倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒，再倒入搅拌好的酱料翻炒均匀，把处理好的鲶鱼放入锅中，加入水没过鲶鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟。出锅前5分钟加入蒜片和鸡精即可。
9白菜猪肉炖粉条
工艺：炖 口味：家常
做法：锅置火上，加入清水，五花肉、料酒，煮开，撇净浮沫捞出。再将油烧至5成热，放入冰糖炒化，倒入五花肉，翻炒上色。再加入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油，翻炒几下，加入水，没过五花肉，炖30分钟后放入红薯粉条，加盐，炖5分钟。最后放入白菜，再炖5分钟即可。
10鸡蛋焖子
工艺：蒸 口味：咸鲜
做法：鸡蛋打散，加盐、味精、水调均。小辣椒切成碎末，把辣椒末放入鸡蛋液中，加少许色拉油。再把装有蛋液的碗放入蒸蛋器中，蒸熟后即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己喜欢的食物就是美食
回答于 2019-09-11 08:43:50
今年的四月，错过了槐花盛开的季节，没有亲自去采槐花。等到槐花季即将过去的时候，我在菜店里买了一大袋冷藏在冰柜里的槐花。由于种种原因却没有做，结果全部坏掉，让我心疼了好几天，不是心疼钱，而是遗憾，今年没有品尝槐花的那种妈妈的味道。
在老家的小院里，父亲种了好多小槐树，每年的四月，槐花盛开的季节，小院里弥漫的都是甜甜的花香。母亲早上早早起来，采一筐最新鲜的槐花，摘洗干净，裹上一层薄薄的面粉，在锅里蒸熟后凉凉，用刚刚从地里刨出来的新蒜捣成蒜汁，把蒸好的槐花用蒜汁搅匀，早餐的餐桌上就有了一道人间美味。因为那时没有冰箱，所以槐花只有四月的花季时才能一饱口福。
现在的吃货们不断地变换槐花的吃法，或炒，或炸，甚至做成饺子，有点把槐花采回家后用开水焯了冻起来，能吃上好久。但我一直钟情于蒸着吃的槐花，因为蒸的槐花需要最新鲜的花，最新鲜的花搭配最新鲜的蒜汁，吃的不仅仅是一道菜，而是那种儿时的记忆，是对故去父母的深深缅怀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大饼，小米粥，米汤，馒头，包子这些都是回忆？
回答于 2019-09-11 08:43:50
河南合记烩面馆和西瓜逍遥镇胡辣汤，小时候的味道，
回答于 2019-09-11 08:43:50
河南合记烩面馆和西瓜逍遥镇胡辣汤，小时候的味道，
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