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白茶冲泡常见的7大误区，涵新茶、老白茶、饼茶等，该如何规避？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

白茶冲泡常见的7大误区，涵新茶、老白茶、饼茶等，该如何规避？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

白茶冲泡的七大误区，规避它，让你的白茶好喝百倍！

冲泡禁区一：投茶量多

一般冲泡白茶，不建议茶友们使用容积过大的白瓷盖碗冲泡，容易导致投茶量不准确，从而影响口感。同样，容积大的盖碗，注水量也多，冲泡起来比较费力，也会影响白茶的冲泡。

冲泡禁区二：长时间闷泡

长时间闷泡白茶，会让白茶中的咖啡碱、茶多酚等物质过度析出，给身体带来负担。

对于身处怀孕期、哺乳期、月经期的女性，以及溃疡病患者，严重动脉硬化、高血压的病人，失眠者，发热病人都要注意少饮浓茶。




冲泡禁区三：冲泡品质不当的白茶

茶叶发霉是因为受到了青霉、曲霉污染，能产生如：黄曲霉（世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质）。黄曲霉耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除。

如果遇到这样的白茶，千万别冒险冲泡，白茶是否变质，肉眼可轻松判断，若是白茶散茶成块、有霉斑，可千万别喝，且白茶发霉会有一股霉味，闻到这一种味道后，赶紧扔了吧！




冲泡禁区四：白茶娇嫩，不用沸水泡

白茶有一层绒毛，能起到保护作用，这层绒毛的存在，可以让柔嫩的茶芽避免受伤。若是冲泡时使用的水温太低，反而无法让茶芽的滋味释放。

假如我们用的是80℃水温冲泡白茶，你会发现大部分白茶是浮在水面上的，根本就没有被浸湿，这时候芳香物质，滋味物质等还处于被禁锢状态，无法释放出来。此时，我们喝到的茶，香气少，味道淡，这根本就不是白茶的最佳状态。

好茶不怕沸水泡，看似娇嫩的白茶，实则是蕴含超大的能量。真正的好白茶，不需要刻意调整冲泡温度，放心大胆地用沸水冲泡吧！

冲泡禁区五: 白茶能煮着喝，新老白茶通通放进茶壶煮

白茶，并非所有都适合煮，适合煮着喝的，是有年份的茶。如：一年、两年、三年、五年都适合煮茶，年份越老的茶（即老白茶），越适合煮茶。

新白茶，不是煮茶的第一选择。这是因为新白茶长时间在沸水下煮茶，茶叶中的茶多酚、咖啡碱释放量太多，就会造成茶汤过于浓烈，喝起来口感又苦又涩。




冲泡禁区六：白茶饼难撬开，效仿普洱茶饼蒸一下即可

真正要撬开一茶饼，不管是白茶还是普洱茶，都不建议这么做。

在蒸的过程中，茶叶相当于被蒸熟了，就像蒸馍馍似的，在蒸汽的作用下，茶叶的结构发生了变化，这时候早已经影响了茶的品质。蒸过后，茶饼的确撬开变得简单了，但剩下的茶饼，保存成了一大问题，这代价未免也太大了些。

撬茶饼，找对方法后，一点儿也不难。

使用茶针或者是茶刀，在侧面找一个刺入点，刺入茶针，而后轻轻地抬起茶针，茶饼在力的作用下就被撬开了。此时根据冲泡需求称出相应的重量。

剩下的茶饼，再用原包装包好，用铝袋、塑料袋、纸箱密封好。




冲泡禁区七：是老茶，冲泡前都要醒茶

这大概是从普洱茶中获得的灵感。但并非所有老茶，都要像普洱茶一样，喝之前先醒茶。

普洱茶要醒茶，是它的存储环境造成的，这才有了醒茶的做法。

但老白茶冲泡却不必多此一举。

白茶的存放，要求遮光、干燥、密封、阴凉、无异味。若是老白茶不行沾染了异味，那么，这茶本身就不是一款合格的老白茶，也不必大费周折醒茶，直接丢弃。

若老白茶醒茶，只会以香气和滋味为代价，最后导致老白茶的风味消失。

冲泡老白茶，无需特殊对待，直接冲泡即可。

这些错误的冲泡方法摒弃后，剩下的便是对的方法了。

希望茶友们有则改之无则加勉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人觉得泡任何种茶叶最重要的三要素是

1.置茶量

2.水温

3.冲泡的时间

回答于 2019-09-11 08:43:50

出水慢，是硬伤，尤其的冲泡根正苗红的高山白茶，简直就是一场灾难。

覆巢之下，焉有完卵。

闷泡之下，岂有好味？

之前有位茶友反馈，自己把蝶恋花泡得极难喝。何为蝶恋花，盖一饼2016年的老寿眉，属于秋茶，准三年的老白茶，好评度如潮。