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小麦淀粉（澄面）能做什么食物？
淀粉,小麦,面团小麦淀粉（澄面）能做什么食物？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
2.准备75摄氏度左右的开水，慢慢淋入澄粉中，边淋边搅拌，当澄面成为面絮状的时候，用手将其揉成团装！
3.然后将光滑的面团用保鲜膜包严实，醒面5分钟！
4.醒好的面团压扁，然后将猪油均匀涂抹在面团上，再加入40克玉米淀粉！
5.然后反复揉至面团，将后加的玉米淀粉和猪油揉进面中，面团比较硬，如果揉不懂可以用擀面杖按压即可！
6.当面团揉至表面光滑后，在用保鲜膜包严实，醒面12分钟！
7.醒好的面团，拿出来，再次反复揉压面团，然后搓成长条，揪出一个个小的面剂子！
8.揪好的面剂子在撒上些澄面，然后将面剂子搓成球型！
9.将球型面剂子按扁，然后再将一个个面剂子用擀面杖擀成饺子皮即可！
提示：在制作水晶饺子皮的过程中，要把面剂子放在无风处防止风干，擀好的饺子皮不要放太长时间，最好现包现擀，因为水晶饺子皮很薄容易风干！
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水晶饺子皮是如何晶莹剔透的？
首先澄面也就是小麦淀粉本身拥有的特性，预热会发生糊化现象，所以自然可以做出透明度高的美食，另外在制作饺子皮时，添加少许猪油可以提升饺子皮的晶莹剔透！
另外热水烫面可以增加面团的粘性，因为小麦淀粉中没有面筋，所以如果用凉水和面，面团的链接性会差，不利于后期制作的饺子皮的使用！
因为玉米淀粉在预热后拥有较好的黏性，所以可以辅助起到一个固定连接面团中各种成分的作用，同时玉米淀粉在加热后可以让食物看起来更光亮嫩滑的效果！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答您的问题！小麦面粉和小麦淀粉是我经常需要用到的两个食材，菜谱和美食，都需要经常用到，面粉和淀粉的区别是什么呢？ 下面我就给大家分享一下我的心得，面粉和淀粉虽然只有一字之差，但是有区别，在我们湖北，淀粉一般叫生粉或者是淀粉，小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成（或由面粉制成）主要特点是色白，光泽较亮，质量不如马铃薯粉勾芡后容易沉淀。用于做菜时勾芡，还可以用来腌制肉类，使肉质软化，产生滑嫩的口感，炒肉丝裹上淀粉，肉炒出来会非常非常的嫩滑，做汤时勾芡一点，汤汁会非常非常浓郁，工业上多用于制造葡萄糖，酒精类等。面粉是小麦磨成了粉末。淀粉的种类很多，有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，小麦淀粉，甘薯淀粉，藕粉，菱角淀粉以及玉米淀粉等等，平常勾芡用的淀粉是王米淀粉。要分清是不是淀粉，一看一摸就知道了，淀粉手感比较滑，颜色洁白亮丽的就是淀粉。面粉的颜色要稍微深一些。淀粉比面粉的颜色要亮，下面图片中。碗装到了是面粉。密封袋装到的是淀粉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我们生活中小麦很熟悉，淀粉想必大家也并不陌生，小麦淀粉就是把小麦面粉加工后形成的淀粉，然后可以用来做成蒸饺、面条、面片、饼干、面包、烙饼或馅饼等各种食物。
今天我给大家分享下小麦淀的家常做法，先把鸡蛋打入盆内，加入适量的盐和清水，加入小麦淀，粉然后用筷子搅拌成絮状，用保鲜袋包起来，醒发半小时以上。半个小时后，用电动压面机，将面块一点一点放入，直到做出光滑的整片。将做好的面片两面抹上少许淀粉，防止粘在一起。把面片切成合适的长短，并且将面片出条，按照合适的量将面条装入密封袋。小麦淀粉和水按一定比例混合，充分搅拌均匀，分成几份分别装到盘子里，然后放进蒸笼里， 用大火蒸2到3分钟。蒸好之后，放在凉水里进行脱模，因为在凉水里不容易粘连，最后把凉皮切成条状，浇上自己喜欢的调料就做好凉皮了。
因为小麦淀粉比较有粘性，不仅可以做美食，还可以做食品中的增稠剂、粘结剂等，也可以用在汤料中来使食品的松软性不断增强，使食品的口感有一定的改善。用处多多哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我们生活中小麦很熟悉，淀粉想必大家也并不陌生，小麦淀粉就是把小麦面粉加工后形成的淀粉，然后可以用来做成蒸饺、面条、面片、饼干、面包、烙饼或馅饼等各种食物。
今天我给大家分享下小麦淀的家常做法，先把鸡蛋打入盆内，加入适量的盐和清水，加入小麦淀，粉然后用筷子搅拌成絮状，用保鲜袋包起来，醒发半小时以上。半个小时后，用电动压面机，将面块一点一点放入，直到做出光滑的整片。将做好的面片两面抹上少许淀粉，防止粘在一起。把面片切成合适的长短，并且将面片出条，按照合适的量将面条装入密封袋。小麦淀粉和水按一定比例混合，充分搅拌均匀，分成几份分别装到盘子里，然后放进蒸笼里， 用大火蒸2到3分钟。蒸好之后，放在凉水里进行脱模，因为在凉水里不容易粘连，最后把凉皮切成条状，浇上自己喜欢的调料就做好凉皮了。
因为小麦淀粉比较有粘性，不仅可以做美食，还可以做食品中的增稠剂、粘结剂等，也可以用在汤料中来使食品的松软性不断增强，使食品的口感有一定的改善。用处多多哦！
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