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你记忆中的安徽味道是什么？

安徽,鳜鱼,味道你记忆中的安徽味道是什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

你记忆中的安徽味道是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我记忆中的安徽味道，首先我不是安徽人，也没去过安徽，但是有一样安徽的美食，我经常吃，从上学的时候就经常吃！那就是安徽牛肉板面！

我的家在河北，我记得是我在上初中的时候，我们家那个地方才陆陆续续出现了安徽牛肉板面店，我记得第一次去吃，是我在上初中的时候我们家附近开了一家牛肉板面店，那个味道真的是非常的奈斯！

它爽口、耐嚼、香中泛辣，辣中透香其口味独特，很快就在我们那个地方风靡起来！当时各个店都很火爆！我最狠的一次，是我在上高中的时候，高三不有晚自习吗，父母就给点钱在外面吃饭，我连续吃了能有半个学期，肠胃差点给我吃坏！
据说牛肉板面的配料有四十多种，很复杂！我以前也尝试着在网上查配料，自己在家做太复杂，整出来的不是那个味道！最后就放弃了！


据说安徽牛肉板面是起源于安徽河南一带，曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食——新野板面（又称张飞板面）。

我自从大学毕业以后就留在了东北生活，由于东北辽宁没有牛肉板面，所以只要是逢年过节回老家，我都要去尝尝安徽牛肉板面的味道，也是儿时的味道，回家的味道！

回答于 2019-09-11 08:43:50

家乡的蒿子粑

回答于 2019-09-11 08:43:50

本人安徽无为人靠近长江，不像皖北靠近中原多面食文化，也不如皖南徽州文化源远流长。听祖辈说我们那边原是长江河道和滩涂，后来长江改道祖辈们从各地迁徙而来，都是些异姓文化不相通，无一技之长的穷苦农民。

现在回想起来我们那边也没有什么当地长久的文化，有什么东西也编不出什么故事来给品牌贴上标签，是在可惜。高中毕业后便只身来到上海，从此故乡只有春节，再无其他，因此对两样东西一往而情深。

一便是藜蒿，黎蒿一种生长在江河湖水边的野菜。每年的二三月是其最为鲜香脆嫩的时候。现在真正野生的很难吃得到了，一般都是种植的，食用季节就长了，春秋两季都有。正是春节之际，咱们拿它跟腊肉或者干丝结合在一起，就是一道你不得不尝的美味了。藜蒿特有的清香加上腊肉的熏香，你只要吃上一次就会忘不了它。

二是芹芽，芹芽本是由庐江县白湖镇金坝村农民吴成树利用特殊的土壤气候条件和生态优势，在传统蔬菜水芹的种植过程中改良品种，创新工艺，经多年努力培育而成的特色蔬菜，它洁白如玉，鲜嫩清香，营养丰富，风味独特，属无污染、无公害的食品，并具有清热解毒、降压消肿等功效，与肉丝同炒那真的是余香绕梁三日不绝。

每年过年回去准是要让家里人买来最新鲜的黎蒿和芹芽，用菜籽油炒香光是这两道菜便胜过我在上海这么多年吃的大部分湘川浙苏菜了。陈立老师说:食物是有根的。所以我呼吸到香格里拉松林间空气，那里松茸破土；听到海南文昌蔚蓝的海浪声，文昌鸡此刻吃着榕树籽散步；感到26年历史的香港天龙行大闸蟹，在太湖活水里面八只脚互相挠痒……而闻到新鲜的黎蒿炒干丝、芹芽炒肉丝那是鞭炮声里浓浓的年味和团聚。






回答于 2019-09-11 08:43:50

没去过安徽 安徽人喜欢吃馒头 面条 跟河南差不多

回答于 2019-09-11 08:43:50

我记忆中安徽的味道当属臭味吧。

第一次去安徽是和同学去旅游，爬了黄山，逛了徽州古村落，当然也少不了吃吃当地的美食。受《味道》、《舌尖上的中国》的影响，我们大胆的尝试了大名鼎鼎的毛豆腐和臭鳜鱼。吃过之后，我们悟出了一点：所谓地方名菜，适合的只能是当地人的胃口，外地人尝试一下，知道传说中的美食原来是这样的，也就够了。

臭鳜鱼

臭鳜鱼一般选取一两斤的新鲜鳜鱼，除内脏，清洗干净，然后抹上细盐，一条条放进大木桶，说最初腌鳜鱼就只是放盐，现在人为了味道更好，腌鱼的调料的就用的越来越多。最后要压上一块大石头或其他重物，这是个很重要的步骤，说只有这样，腌出来的鱼肉才会紧实不散乱。

一周之后，臭鳜鱼就腌好了，腌好的鱼鳃仍然鲜红，鱼鳞也没有脱落，闻起来的有淡淡的臭味。去鳞冲洗干净，划刀花，文火慢煎至金黄，最后浇上汁就可以出锅了。吃起来没有闻起来的那股臭味。




毛豆腐

毛豆腐和臭鳜鱼最初都是意外的产物。合格的毛豆腐毛茸茸的，看起来还有点小可爱，闻起来会有一点点的臭味。不过用当地产的菜籽油煎至两面金黄，再淋上剁椒酱，撒上葱花芝麻，吃起来鲜香爽口。

当然，徽菜作为八大菜系之一，好吃的还是很多的，只是留在欢喜记忆中的只有臭鳜鱼毛豆腐，和淡淡的臭味。

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