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为什么很多人喜欢吃油炸小吃？

食物,油炸食品,好吃为什么很多人喜欢吃油炸小吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、因为油炸食物时，食物与热油接触，食物表面温度迅速升高，水分汽化形成酥脆多孔的干燥硬壳。硬壳内温度逐渐趋向100℃。由于表面发生焦糖化反应、蛋白质变性以及其他物质的分解作用，从而产生独特的油炸香味。在食品表面形成的这种干燥的硬壳能阻止食品内部水分蒸发,蒸汽压增强，加速食品成熟，并能使较厚的油炸面食（或肉食）外焦里嫩，较薄的油炸面食可做得非常酥脆，所以，大部分食品过油后都好吃。

2、油炸食品之所以好吃

我觉得主要是配料用的好`什么香料啊`胡椒粉之类的`

如果没有这些配料 还不是一样难吃``

不建议多吃`属于垃圾食品的`含有致癌物质``

3、酥脆食物往往是高油脂高热量食物的子集。因为有利于生存，早期人类最向往的就是这样的食物。“向往”具有分子层面的证据：当人们获得和食用高热量食物时，大脑就会分泌多巴胺，令其感到愉悦，食物和心情就这样被联系在一起。

但是：油炸食品虽然好吃，但油炸过程中产生的过氧化物，杂环胺，丙烯酰胺等物质对健康极为不利。首先，油炸食物能量高，经常吃会造成能量和营养的严重失衡，结果就是超重或肥胖。其次，油炸过程中，由于高油温会导致食物的营养价值大量降低，比如维生素B族，维生素C， 油脂含量提高，蛋白质消化吸收率下降。第三，大量的研究证明，许多高温加工食物中，特别是碳水化合物为主的淀粉含量较高的食品，如数条，饼干，面包等，在经过煎，炸，烤等高温处理后，容易产生一种叫做丙烯酰胺的物质，这种物质可能诱发癌症。第 四，高油温烹制蛋白质类食物，比如烧烤肉串过程中产生的多环芳烃，苯丙芘等 聚合物等 有毒致癌物质。第五，大多数外面餐厅油炸食品都不会经常更换油，油脂长期加热会产生大量的反式脂肪酸。而过量摄入反式脂肪酸会增加动脉粥样硬化等心血管疾病的风险。所以基于油炸食品对身体的不利影响，WHO明确警示人们尽量减少食用油炸食品的次数和数量，尤其不要连续几天长时间食用油炸食品。

回答于 2019-09-11 08:43:50

爽口吃起来很解馋 最主要还是看个人口味

回答于 2019-09-11 08:43:50

生活节奏太快，受西方快餐影响！口感好，便于携带。花样繁多，选择性强！可热吃也可凉吃，不影响口感，放置时间较长！大口吃有满足感，脑神经反射强烈，越吃越兴奋！

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为好吃。哈哈哈！

虽然许多油炸小吃并不卫生，甚至也不健康，只要不过度饮食，偶尔解馋并无大碍啦~不过日常还是要健康饮食才好，最好是自己在家做哈，不会就学，看食谱学不会，就找老师，找不到老师就找我，哈哈哈有打广告了@美味实验室可以一起做蛋糕，面包，料理，还有中式糕点。

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