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在做菜中料酒、白酒、米酒、啤酒都起什么作用？
作用,料酒,米酒在做菜中料酒、白酒、米酒、啤酒都起什么作用？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，
1.料酒就是花雕酒，酒度底，15度右，比较清淡，适合煲汤，炖汤，蒸鱼，蒸肉类，去腥，作用！
2.白酒，是无色，高浓度的酒，一般都在42度至52度之间，多用于，炆野味，羊蹄煲，类型，有效去膻，曾香作用，
3.米酒，就是用大米发酵，蒸溜而成，米香气味浓郁，酒度在20至35度之间，多数用于家庭炒菜，有很多菜式制作都用到米酒，，有去腥，中和肉类的味道，
作用，介于白酒和啤酒中间！
4.啤酒，酒度很底，含啤酒花：能起到去腥，增鲜，肉易炆烂的作用，还可用于发面团，可加快发酵作用，
以上四点就是各自区别及作用！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
米酒炒猪肉菜和炖汤放提鲜去腥，白酒腌肉类都可以放，黄酒（厨房称呼为料酒）烹饪海鲜用，啤酒烹饪河里的鱼和鸡，鸭用。阳朔啤酒鱼就是啤酒和鲤鱼的结合，桂林啤酒鸭就是啤酒和鸭子的结合。
回答于 2019-09-11 08:43:50
去腥，增香，口感，熟透！！！
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