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农村田里面抓的黄鳝，是大的好吃还是小的好吃呢？真的是越大越好吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

农村田里面抓的黄鳝，是大的好吃还是小的好吃呢？真的是越大越好吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

记得小时候吃的最多的就是野生黄鳝了，因为在暑假的时候没有什么事情做，就喜欢跟几个小伙伴一块去房屋后面的河沟里面捉黄鳝，而且那个时候野生黄鳝非常的多，一般情况下半晌午的时间我们几个人就能捉个五六斤，捉完以后会把一些个头大一点的卖给水产市场换取零花钱，一些小个头的因为不值钱我们通常会带回家做着吃。



我们当时捉的黄鳝一般都是三四两的居多，偶尔捉到一两个七八两的都会卖掉，但是有一次我们捉到了一个一斤左右的黄鳝于是兴高采烈的去水产市场售卖，不过巧的是那天那个收购我们黄鳝的摊贩有事关门了，我们只能拿回家和其他的小黄鳝一块做着吃。爸爸用红烧的做法烹饪的那条大黄鳝，但是做好以后我们发现那条大黄鳝的肉质还不如小一点的肉质好吃，最后小黄鳝都被我们吃光了，而大黄鳝由于肉质发柴，口感不好，最后没人吃都剩下了。




其实对于野生的黄鳝来说我感觉还是三至四两的口感最佳，因为黄鳝太小会导致都被其骨头占据，鳝肉太少，而太大则会导致黄鳝肉质发柴，肉质不鲜嫩，并且野生的黄鳝越大则代表黄鳝存活的时间越长，这就导致大黄鳝体内的寄生虫比较多，虽然我们在烹饪黄鳝的时候会充分加热，但是有的寄生虫耐热性非常强，用烹饪的方法很难将其杀死，如果我们吃了这种含有寄生虫的大黄鳝，很容易让寄生虫寄生在人的体内，从而影响身体健康。所以野生的黄鳝并不是越大越好，一般情况下两年左右的野生黄鳝重量在三至四两左右的肉质最为鲜嫩，食用口感最佳。



回答于 2019-09-11 08:43:50

以前在我们农村的水田里面，黄鳝和泥鳅非常的多，但是这几年稻田里面的黄鳝和泥鳅早已经没有了踪迹。现在想要抓到野生的黄鳝是非常的难的，只有在一些河道里面，才有可能捕捉到。而这种地方的黄鳝一般个头会比较大，经常看到有人可以钓到，重量都在半斤左右，甚至更大的能够达到两斤。



其实在农村水稻田里面的黄鳝，一般个头都不会很大，最多在二三两左右，普遍的都是只有筷子粗细。因为黄鳝本身的生长，速度就非常的慢，在前面4年生长的速度是最慢的，可能4年的时间只能长到三两左右。只有到第六年的时候，黄鳝的生长速度才会加快，可能达到半斤左右。



在以前我们那边，水田里面还有很多黄鳝和泥鳅的时候，我们大多数吃的黄鳝一般都是2~3两左右，这种个头的黄鳝肉质非常的鲜嫩，入口即化，真的是特别的美味。而且在十几年前，野生的黄鳝价格就能够卖到三四十元一斤，而当时的猪肉价格也才4块钱一斤左右。 当然黄鳝最好吃的应该是在半斤到一斤左右的个头是最好的，因为如果个头太小的话，肉就相对来说比较少，但是半斤到一斤的黄鳝肉就相对比较饱满，味道也特别的鲜美。但是能够吃到一斤重的野生黄鳝是非常少的，价格也相对来说贵很多。



不过在以前偶尔吃到过一条2斤左右的纯野生黄鳝，当时是在河里面钓的。不过自从吃了那一次黄鳝之后，我个人感觉，黄鳝的个头并不是越大越好吃，个头太大的黄鳝，它的泥腥味会相对比较重，肉质也会有点柴，没有一斤左右的那么好吃。 因此我个人觉得，对于野生黄鳝来说，并不是个头越大就越好吃，最好吃的重量就是在半斤到一斤左右。而且据了解，纯野生环境下长大的黄鳝，有些个头能够达到四五斤，但是这么大的野生黄鳝体内的毒素也会比较高，体内的寄生虫会非常的多，并不太适合食用，肉质会特别的柴。



如果是养殖的黄鳝的话，那么我个人建议更应该吃小一点个头的，现在市场上卖的黄鳝大部分都是养殖，很多都是吃了激素长大的，所以个头要比普通野生黄鳝大一点，个头小一点的黄鳝，说明体内所含激素少，如果个头太大，那么说明体内的激素含量相对较高，对人的身体至少会有一点影响。所以我一般不会去菜市场上购买人工养殖的黄鳝食用，而且人工养殖的黄鳝也没有野生黄鳝那么鲜美。不知道大家吃过最重的黄鳝是多大的呢？欢迎在下方留言。

回答于 2019-09-11 08:43:50

先说结论，无论是野生黄鳝，还是人工饲养的黄鳝，都绝不会是越打越好吃，同样太小的肉少也不好吃，恰到好处的一条三四两重应该属于最好吃的黄鳝。

黄鳝好吃，且极富营养，在过去的农村，生活条件有限，人们经常会通过抓黄鳝来改善生活。那时候农田里的化肥农药用的少，适合黄鳝生活，所以小孩子们经常会在水田里、泥洞中或者小溪里抓黄鳝。抓的多了，一部分可以换成钱买零食吃，一部分拿回家由妈妈烹饪给孩子们改善生活。

不过这种美好的回忆，如今也仅仅成为回忆。因为现代农业的发展，极大的破坏了黄鳝的生存空间，水田中过度使用化肥农药，小溪污染等等，野生黄鳝的数量越来越少。在过去偶尔还能抓到一些大的黄鳝，现在小的黄鳝都已经很难得。

不得不说野生的黄鳝生长周期特别长，长得也特别慢，往往长了三四年了才不过三四两重而已，而更多见的是小拇指大小的黄鳝。我丈母娘有时候抓的小黄鳝多了，会做成黄鳝酱，就着面条吃那叫一个鲜。

而人工饲养的黄鳝，因为营养均衡，又没有生存压力，往往长得更快速一些，但即便如此长到一两斤也需要三四年，四五年甚至更多年，而人工饲养黄鳝通常会在长到2年左右的时候就拿到市场上售卖，所以我们常年的也不会太大，最多不会超过一斤重。

由此可见，农田里抓的黄鳝，生长速度更慢，长得更小，往往一条一斤重的野生黄鳝可能需要好多年的积累，并且黄鳝有个特点，长到4年左右吧，再往后几乎不会再长了。所以农田里抓到最多的黄鳝应该也就二三两，三四两居多，甚至更小。

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