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最想念妈妈的哪道菜？
妈妈,我的,都是最想念妈妈的哪道菜？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
现在她年纪大了，很多时候我一回家就会帮她洗菜切菜配料，唯独炒菜我不愿下手，就等着她做给我们吃，因为在家时间很少，真的很想吃她做的菜，可能这就是妈妈的味道吧，在我的心中无可替代～
回答于 2019-09-11 08:43:50
我妈做的菜，很多都特别好吃，想起来就能流口水的那种。
其中有一种面条，我妈自己起个名儿：葱油面（跟沙县的完全不一样，不要脑补），特别好吃，以至于现在我妈每次来看我，都要给我做一碗。
我妈会先把买的肥肉放到锅里炸，会炸出好多油，然后这些油倒出来，等凉了就是固体，白花花的，好像名字就是猪油，有点像冰淇淋，哈哈
接着就是去和面，找个面盆，用鸡蛋和面，成团之后，放到案板上擀成圆片，反反复复的擀，这样面条特别劲道，最后再切成细丝。
我妈说细了好入味儿，我也不知道，就觉得好吃。
然后再准备葱花、瘦肉、香菇、红萝卜、豆腐、青菜，洗好，全部放到一个盆里，拌匀，再放上调料，基本上材料都准备好了。
想着热乎乎的面条要下锅里了，我的肚子就开始叫了，哈哈
面条煮好之后，要先放凉水里冰一下。
趁这个时间去炒菜，炒好之后就开始了重头戏。
空碗里先放小半碗面条，然后放上菜，再放上2勺凝固的猪油，然后用滚水浇上去，面条、猪油和菜，瞬间上下翻滚……
香气四溢，我已经咽了好多口唾沫了，哈哈
一碗热气腾腾的葱油面就做好了，不说假话，我能吃3大碗。
现在想想，我小时候真傻，天天吃，却埋怨妈妈做的不好吃，现在不能天天吃了，反倒天天想念了。
我翻遍了手机找到一张照片，大家凑合看一下，欢迎大家私下尝试做一下，很好吃的！
有问题下方评论呀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候每到冬天下雪的时候，妈妈总会让我捂着被子，而她坐在床沿给我讲故事，故事里说古代有个将军，被敌军打得狼狈逃窜到了一民间普通老百姓家里，饿的实在不行，老百姓的锅里之有一点锅巴，其他也找不到吃的，那个老百姓就给将军在锅巴里放了点开水和盐，而将军说这是他吃过的最好吃的东西。等将军胜利了，把老百姓接到宫里，专门给他做这个锅巴粥。
这个故事让我一直印在脑海里，当饿了的时候，就会想起妈妈烧的锅巴粥，里面放点小青菜再加点盐和味精，那种鲜味和锅巴的香味就会在唇齿之间徘徊，久久不会散去。还有一个故事我忘了母亲怎么说的了，只记得说母亲说河里的螺丝也有一个典故，但实在是忘了。
母亲那时会到小河里摸螺蛳，我也会去摸，摸了盆子里半盆的时候就够了，回家剪去螺蛳的后屁股，放清水里养着，再点几滴烧菜的油在螺蛳里面，明天早上就会看到好多小螺蛳爬在盆子周围，到了中午再死劲揉几遍螺蛳，洗干净了，母亲会配好红辣椒，香葱，姜末爆炒螺蛳，放酱油再放点糖和味精，小炒一下就会出锅，这个母亲烧的螺蛳也是我最怀念的菜之一。
母亲在的时候，我每次都会吃二碗米饭，现在想吃只能学着母亲那时烧菜的方法，但总没母亲烧的好吃，我怀念母亲烧的爆炒螺蛳和锅巴粥，就算吃不到，可那种感觉深深记挂在脑海里，回忆总是那么的美好和难过。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
之前遇见过一个类似的问题，先谢邀，我个人跟母亲没怎么生活过，所以记忆里，记得的就是小时候，除了猪油拌饭，印象里，好像记得最深刻的是炒辣椒。
90年代的山区农村，吃不起油是常事，所以我记忆里，最深刻的就是炒辣椒。农村的土灶，都是烧柴的，大铁锅一用就是好多年，加上烟尘太重，烧火过大，烟灰会往锅里掉，因此，炒出来的菜黑乎乎的。
大概是六七岁的时候吧？
那年干旱，庄家基本是颗粒无收，稀饭里家带着粗粮煮的，还很清，家里没有油，也没有菜，只有盐巴。
四川人家里，辣椒倒是一年四季，似乎都有。
干辣椒，泡辣椒，那年泡菜都吃完了，就剩下干辣椒，所以没菜吃，就把干辣椒放到锅里干炒，炒到人被呛得眼泪直流，厨房都不敢进了，辣椒也炒的黑乎酥脆时，撒一些盐，就当做是一道菜下饭。
后来，我在云南的时候。
学会了一种辣椒水，他们把干辣椒放到土灶退出来的碳火里闷到自然酥脆，然后用手搓碎，加盐和酱油，吃起来特别香和辣，后来我偶尔也会在城市里用树叶烧辣椒做这样的辣椒水，然后就会想起那时候妈妈炒的辣椒。
味道很接近，有一种柴火熏过的烟熏味。
那种烟熏味土灶烧的菜，味道真的很特别，所以比较难忘，也很是怀念，最怀念的莫过于那时候家还在，而如今，家早已不在，但记忆里那个家的味道却是我还记忆犹新而不能忘的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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