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老北京香酥芝麻饼做法有哪些？
芝麻,面团,面粉老北京香酥芝麻饼做法有哪些？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
老北京香酥芝麻饼做法有哪些？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料：面粉 酵母 白糖 食用油 食盐、五香粉 胡椒粉
做法：
1、准备面粉一斤，面粉选择普通的面粉就可以，把酵母放入温水里面搅拌均匀，，然后在水里面加入适量的白糖，白糖可以加快面粉的发酵，还有一种做法是，直接把酵母和白糖放入面粉里面也可以。我总觉得把酵母放在水里酵母使用比较均匀，科学证明37度水温和面是最合适的，就和我们人体的体温差不多，酵母在这个温度是最活跃的，把水倒入碗里开始和面，一边倒水一边搅拌，注意搅拌的时候要一个方向是面团上劲，后面擀面皮的时候不易烂，有里向外搅拌至没有干面粉，用保鲜膜盖上醒面半小时。
2、做五香油酥，碗里放入面粉适量，食盐、五香粉和适量的胡椒粉，锅里放入食用油烧热后淋入面粉上，炸出五香粉的香味，搅拌均匀备用。
3、面团发好之后，案板上撒上干面粉，把面团放到案板上，把面揉成圆形，按薄之后，撒上干面粉之后，用擀面杖擀至半厘米厚的面饼，然后把搅拌好的油酥涂在上面，注意涂油酥的时候最好用刮板刮均匀。
4、面皮上面的油酥涂抹均匀之后，把面皮卷起来。一边拉伸一边卷起，这样层次丰富，面团紧实，卷好之后分成均等的剂子，注意面剂子不要过大，这样不容易烙熟。
5、面剂子分好之后，拉上面剂，连着对折2次在收口，用手把面剂子团成圆形，面剂凉面沾上温水，之后上面撒上芝麻，用手轻轻拍打抖掉多余的芝麻。
6、饼丕做好以后，用保鲜膜盖上，醒面15分钟，这样可以使面饼更加蓬松，软和。
7、开小火，锅里放油，油温5成热的时候，把饼放入，最好把盖子盖上闷3分钟，是饼的里面熟透，翻面烙制，两面金黄即可。注意饼内部熟透的时候，用手按压的时候，快速回弹即可，喜欢吃酥脆的，可以多烙制一些时间。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是美食领域的作者锦绣山东，我来说说老北京香酥芝麻饼怎么做，这是家庭做法。
准备工具/原料
面粉 (适量)
芝麻 (适量)
油 (适量)
盐 (适量)
方法/步骤
1
把面粉加入发孝粉发好，揉成团
将面团擀开
3
准备熟芝麻，油
4
将芝麻撒在擀开的面上，倒上适量的油，弄匀
5
从一边开始卷起，再绕着卷成一个圆饼
6
平底锅里少倒一点油，放入饼子
7
待两面金黄，十五分钟左右 就好了，这样是家庭做法，你们也可以在家试着做一做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来分享一下供大家参考吧！
首先要准备好的食材是：面粉200克、细砂糖50克、玉米油55克、熟芝麻30克、小苏打1/4勺、水80克、发酵粉适量。
将面粉、水、发酵粉、细砂糖倒入盆里，然后反复揉搓，揉成一个光滑的面团。
面团揉好后用盖住，醒面20分钟左右，时间到了再揉搓，让面团的空气排出，然后再醒面20分钟。
接着把面团拿出切成大小一致的面块，刷上玉米油再把面团放入烤盘中，压平成面片。烤盘底下垫张烤纸，面片上方撒上芝麻即可。
烤箱上预热200度，5分钟，然后将装面片的烤盘放入，上200度，烤30分钟，然后拿出来翻到另一面，撒上芝麻，再烤15分钟，15分钟后香香喷喷的老北京香酥芝麻饼就做成了。
欢迎大家都来试试吧！只要按上面的操作，又酥又香的老北京芝麻饼保证让您胃口大开。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来分享一下供大家参考吧！
首先要准备好的食材是：面粉200克、细砂糖50克、玉米油55克、熟芝麻30克、小苏打1/4勺、水80克、发酵粉适量。
将面粉、水、发酵粉、细砂糖倒入盆里，然后反复揉搓，揉成一个光滑的面团。
面团揉好后用盖住，醒面20分钟左右，时间到了再揉搓，让面团的空气排出，然后再醒面20分钟。
接着把面团拿出切成大小一致的面块，刷上玉米油再把面团放入烤盘中，压平成面片。烤盘底下垫张烤纸，面片上方撒上芝麻即可。
烤箱上预热200度，5分钟，然后将装面片的烤盘放入，上200度，烤30分钟，然后拿出来翻到另一面，撒上芝麻，再烤15分钟，15分钟后香香喷喷的老北京香酥芝麻饼就做成了。
欢迎大家都来试试吧！只要按上面的操作，又酥又香的老北京芝麻饼保证让您胃口大开。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一步：和面。首先把面粉、食盐、添意松发粉复合制剂等一起加入和面机。
第二步：将和好的面团进行压制。
2
第三步：散上葱花，折叠成四层。压面机压一遍。
第四：装盘发酵。
多图
3
第四步：烤箱烤制，要把烤箱提前预热好的，温度调到上火260度下火280度这样出来的老北京香酥芝麻饼色泽金黄外酥里嫩，才会更好吃。
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