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购买蜂蜜如何鉴定真假?
蜂蜜,结晶,真假购买蜂蜜如何鉴定真假?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
无图,猜测可能是结晶。单一的状态无法决定蜂蜜的真假好坏,要从整体多个方面来判断,普通人判断可以从蜂蜜的多个性质入手,蜂蜜有哪些性质?高温希低温稠。会结晶(快慢不同),色泽常温下会慢慢改变。浸透纸巾纸巾不会一触即破。口感各不相同(细细品味),液体蜜入水不搅拌不会入水即化(品质太低除外),冲水后水会变浑浊,开水冲后口感改变,冲水好的蜂蜜水夏季隔夜会发嗖(温度不高也会慢慢出现各种变质细菌),保存不好或者混入说多不多说少不少的水后会加速发酵(品质低也会慢慢出现严重发酵,发酵是什么,有浓烈酒精气味)等等等太多了
回答于 2019-09-11 08:43:50
方法:取出一点蜂蜜,加水用力摇晃,如果产生大量气泡,且一段时间不消失,则为真,但不一定是优品,如果产生少量气泡,且很快消失,则为假蜂蜜。
原理:天然蜂蜜含有各种细小颗粒,蜂蜜在快速的震荡过程后(有点类似于快递运输震荡),在细小颗粒的作用下,加上蜂蜜中的各种酶的运动,会导致容易起泡,但是这些泡沫一般静置一段时间后,就会消失,不影响口感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在蜂蜜市场鱼龙混杂,“假亦真来,真亦假!”网络上流传这种那样的一招判定蜂蜜真假办法。这里我先给大家说一说网络上流传的两种辨别法,这两种判定蜂蜜的方法:一种说法是说最容易的就是放冰箱,假的会蜂蜜跟白糖水分离;另一种说法是说讲真正的纯蜂蜜滴在卫生纸巾上不会渗透,假蜂蜜滴在纸巾上会有渗透的现象发生。
我在乡下业余养蜂二十年,阅蜂无数,阅蜜无数,我以我自身多年与蜂与蜜打交道的经验告诉你,这两种方法是不能正确判断蜂蜜的真假的。
就说网上第一种说法;“最容易的就是放冰箱,假的会蜂蜜跟白糖水分离”。
放置久了的蜂蜜会分层,特别是在低温环境下低部或中间有结晶颗粒或结晶团,出现这种情况大多数人认为是买到了掺入白糖的假蜂蜜,其实这样认为是错误的,蜂蜜底部的白色颗粒或中间的结晶团不过是蜂蜜中的葡萄糖结晶而已,并非假蜂蜜。蜂蜜结晶是蜂蜜中的所含葡萄糖析出,如果将取出蜂蜜放点已经结晶了的蜂蜜,蜂蜜里因为有了结晶核会结晶得更快,蜂蜜结晶颗粒的粗细主要决定蜜源(即蜂蜜的种类),其次是含水量,放置低温下时间等。
再说卫生纸币判定蜂蜜真假的方法,这种判定方法并不能判定真假蜂蜜。刚摇出来的蜂蜜都会发生渗透的现象!特别是夏蜜更湿得快。反而是超市里买回来的浓缩蜜或一些不法商贩加工出来的所谓蜂蜜基本上是不渗透纸币的。
我要告诉你的是浓缩蜜是指经厂商从蜂农手中购回蜂蜜浓缩机处理过的蜂蜜。
为什么那经销商要对收购回来的蜂蜜要浓缩处理呢?
因为蜂蜜中含有大量的耐糖酵母茵(有益菌),容易引起蜂蜜中的果糖发酵,经销商必须要将收回的蜂蜜经过加热杀灭耐糖酵母菌以超市上架售卖。蜂蜜浓缩之后,虽然提高了浓度,但加热浓缩后,原蜂蜜中一些对人体有益的大量酶类等活性物质同时被杀灭掉,所以养蜂人称浓缩蜜为糖,纯粹的甜蜜剂了。
还有一点大家要考虑到:浓缩机的价格高是普通蜂农买不起的,但是现在怪异的是,某些浓缩蜜或超市蜜的价钱,反而要比蜂农原蜜卖得更便宜,其中蜂蜜浓缩过程中商家做了些什么,天知、地知……,只有厂家知道了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
一线养蜂小农,助力甜蜜健康生活!
如何辨别蜂蜜真假?如何选购蜂蜜?
蜂蜜有各种各样的,有这样的
有真样的
有这样的
还有很多很多,不计其数。
如何正确的选择蜂蜜?,如何选择商家?
下面细细道来:
蜂蜜主要来源是花蜜 花蜜源自于植物花朵,虽然说采一斤蜂蜜需要很多很多花朵,但我们也要知道,世界上的花朵远远不是我们生活中看到的这么少。
举例说洋槐蜜,现在说起洋槐蜜,有不少人都会感觉,现在哪里有那么多槐花树啊,很多都砍了(我们老家也是砍完了),所以认为没什么槐花蜜才对,到这些只是自己眼睛看到的地方,而眼睛看不到的地方却有数不清的洋槐树。
市场上有真蜂蜜吗?当然有,还很多,蜂蜜这个食物本就是真是存在的,不是虚拟的,出现这种疑问主要是因为市场竞争恶意宣传相互攻击罢了。
其实亲自去蜂场一般是没有假蜂蜜的,但品质多为差,为什么这么说呢?高品质蜜需要尽量避免蜂场直接购买和现摇。 蜂场主要客户就是收购商,而一般收购商收购蜂蜜给的价格是死的,也就是说不论你品质高低,价格都一样,而取水蜜可以增加产量,价格又一样,那为什么不取水蜜呢?辛辛苦苦不赚钱那怎么可能?而收购商一般只要测出蜂蜜不假其它是不管的(有很多人会认为蜂场喂白糖,要知道,白糖多贵,采蜜又不收费,一个要钱一个不要钱,都不傻吧。并且收购商都是很精明的,不是你说好那就是好的,虽然不管浓度,但是实际是什么人家还是要检测的)所以在蜂场多数其实为水蜜,特别是下午去要求现摇取蜜,流蜜期间,蜜蜂下午采蜜是很厉害的,没有经过一丝酿造,这个时候是水蜜中的水蜜。
蜂蜜真假判断小方法: 蜂蜜冲水后蜂蜜水是浑浊的不是透亮的;蜂蜜结晶一般揉搓都是细腻的(看着粗也是这样);蜂蜜低温水冲和开水冲的口感不一样;液态蜂蜜均含有水分,用一个比较吸水的纸巾会慢慢渗透但纸张不会像浸水一样变得一碰就破还会保留纸原本的柔韧度,但纯糖类的假蜜或者浓缩蜜则一般一直会难以渗透;液态蜂蜜高温稀低温稠,但冷冻不会像冰块而会变得很稠很稠;蜂蜜一般会有辣喉感(强弱因人而异);蜂蜜不会入水即溶(品质太低融化的比较快可能会感觉入水即溶);蜂蜜的香甜气味或者其它气味是自然的;用水冲液态蜂蜜会自然的产生一些气泡(不是水泡那种瞬间破裂)结晶蜜和水一起融化后晃动也会产生泡泡;不同种类蜂蜜口感气味都不一样;不同地域纯杂口感也会不太一样;蜂蜜不是单纯的甜,和其他糖类的味道是不一样的,同时吃就可以区分出来。不要单一判断,那是没用的,判断事物,综合判断一般都没错。
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