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怎样避免炒出黑乎乎的茄子？

茄子,切成,这道怎样避免炒出黑乎乎的茄子？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎样避免炒出黑乎乎的茄子？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

茄子的营养价值还是比较高的，进入到夏季之后，可以学着做几道茄子菜，不但可以下饭，同时营养价值也比较高，现在很多的家庭主妇，都想学几道茄子做得菜，经常给自己的家人做。

酱香肉末烧茄子，这道菜其实很简单，大约需要2到3个茄子，重量在，400到500克左右，需要其他的配料，有黄酱，葱姜蒜，肉末，红辣椒，生抽和料酒，白糖等等，在家做不需要特别的讲究，一般家庭有什么材料，就怎么做就可以。

要把茄子切成条状，大蒜和葱，包括姜，都要切成片状，也可以切成条状，要根据自己的爱好来选择切成什么，比如如果不喜欢吃这些佐料，就可以切成片，如果喜欢吃，直接剁成末，切成条，在吃菜的时候，直接这些佐料都可以吃掉。

为了这道菜更好吃，可以把切好的茄子直接放在锅中炸一下，这样茄子更入味，更香，炒起来速度也快。焯好的茄子备用，然后在锅中放适量的油，爆香葱姜之后，就可以迅速把茄子放进去，再加入一些黄酱，老抽，料酒，白糖等一些佐料后，再加入一些清水，放入准备好的红辣椒，鸡精进行调味，在最后起锅时撒上葱花，这道菜就好了。

青椒茄丝，这道菜不但好吃，而且十分下饭，是夏季家庭常做的一道美食，用料主要有茄子，青辣椒，大蒜，食盐，鸡精和味精，把准备好的茄子，包括青辣椒，都切成丝状，把大蒜可以切成片状，也可以拍扁，切成蒜末也可以。




锅中放油，加热之后，放葱姜蒜，放食盐，把切好的茄子直接下锅，煸炒之后，大约一分钟左右，就可以适当的加一点水，盖上锅盖，稍微捂一下，大约2到3分钟，这时下进去青辣椒，用盐鸡精调味，放一点香油，就可以起锅，大功告成。

凉拌茄子，这道菜也是比较下饭的，酸酸甜甜，带着一种辣味，是夏季餐桌上比较常见的一道茄子菜，家人都喜欢吃，特别是喜欢喝酒的人，有这样的一道菜，也可以下酒。主要原料有茄子，蒜，老干妈，盐，葱花，食用醋，辣椒油等。

把茄子在锅中蒸，然后放凉后，就可以用手撕开，制成条状，把生抽，老干妈，辣椒油，蒜泥，醋，葱花等等材料，直接浇到茄子上，这道菜就大功告成，很简单，特别好做，家人都喜欢吃。