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如何给鸡拔毛?
鸡毛,杀鸡,放在如何给鸡拔毛?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
一把鸡杀死
二烧一锅开水
三准备一个盆子把鸡放进去然后倒进开水泡过鸡体,十几分钟后经过高温蒸泡鸡毛一拨就掉下了
回答于 2019-09-11 08:43:50
给鸡拔毛是个细致活,去菜市场,师傅从宰杀到清理干净,不过三四分钟的事,那叫一个快,令你不得不赞叹。特别是师傅潇洒地将装好鸡的方便袋往你手上一交:“好了!”崇拜之情油然而生。
热水是现成的,只要炉子稍微加点火,让温度达到80度上下。操作台上放一个碗,碗里装着一点食盐水。随后,抓住鸡翅膀和脖颈,从脖颈下方的气管位置处拔掉一撮毛,从此处手起刀落,将血滴在碗里。
说话间,将鸡从头到脚淹没在热水中,棍子不停地搅动,把鸡毛翻动,让鸡的毛孔皮肤与热水充分接触,每一处都不放过。鸡脚鸡胸鸡翅膀特别关照。提起鸡脚转动整个鸡身,目的就是再次让鸡充分受热,受热均匀。
说得迟那时快,将鸡扔进转桶,三下两除二,鸡就成了个光杆司令。这时把鸡再次扔进热水中接受第二次洗礼两三秒,还进转桶脱毛几秒钟。大功还没告成,师傅拿出鸡,仔细揪了绒毛和漏网粗壮毛根,反复查看:要不放心,回家烧哈皮,毛就彻底干净了啊!
不过,给鸡拔毛还是在老家的时候有仪式感成就感。那时候吃的鸡也特别香。要么过年要么有重要客人或者因为有重要事情请客,早早的家人得到通知:准备杀鸡。
柴火灶火烧旺,锅里加满水;刀磨锋利,装热水的脚盆摆放一边;装鸡血的盐水碗放另一边,装鸡杂的大碗洗干净备用;烧绒毛的稻草堆一堆。勤劳的妈妈不停歇地忙碌,淘米洗菜,还招呼家里人:“快去捉鸡!”
家里捉鸡,一般都是先从不打鸣的公鸡或者不下蛋的母鸡或者总是长不大的鸡开始。经过一番扑棱折腾,鸡捉好了。一手掐住鸡的双翅和脖子,一手在脖子离头四五寸处揪下一撮毛,随后割一刀。滴好鸡血,鸡就下热水盆,此时盆中要没过鸡身。同时,用木棍不断搅动鸡子,让它受热均匀。鸡脚鸡冠鸡翅等难清理的地方,多烫几秒。然后迅速将鸡毛从鸡脖开始,顺着毛长的方向拔除,避免折断;趁着温度尚可拔除,避免毛根僵硬。再将鸡放入重新加热水的盆中均匀受热,再拔。水温不宜过高,高了容易皮烂,不宜过低,低了毛拔不掉。反复几次,稻草再烧,鸡毛拔除殆尽。
最后,把鸡肾鸡肝鸡血鸡心鸡油鸡脚等鸡杂收拾整齐,才算一次漂亮清爽杀鸡拔毛活动结束。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用七十至八十度的热水
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是粒儿,很高兴能回答这个问题,我家里杀鸡步骤是这样的:把刚刚杀好的鸡用七十五度左右的热水泡上二十秒后捞出,放在干净的地方用手一推鸡毛就掉了。
然后再抓着手上的鸡毛去蹭别的地方的软毛,很快就好了,翅膀上的硬毛要使劲的拽。
剩下的小细毛等鸡的表皮稍微干点以后放在煤气上面烤一下就可以了。
下面给大家分享两个听来的拔鸡毛的小妙招
一,在拔鸡毛之前,先用温盐水浸泡两到三分钟,记得温盐水一定要淹没整个鸡。浸泡完后,再用热水浸泡一分钟,边烫边转动整个鸡。切记:千万不要烫的太久,一分钟即可。这样就可以了直接开始拔鸡毛。食盐不仅可以杀菌消毒,而且用盐水浸泡的鸡,毛孔才会完全打开,这样才能更快更有效地拔掉所有鸡毛。
二,在杀鸡十分钟之前,给鸡灌些酒,这种方法估计会让鸡死的没那么痛苦吧!我没有试过,不知道喝了酒的鸡会是什么样?如果有用这种方法杀鸡的人别忘了告诉我,喝了酒的鸡的反应。让鸡喝酒,这样也能使它的毛孔打开,拔起鸡毛才会更方便。希望能帮到你,不足的地方欢迎补充,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何给鸡拔毛,
第一,烧一锅热水放在一边
第二,把杀好的鸡放在开水里面泡一分钟《要不停的翻动》
第三,把鸡捞上来先去掉鸡脚上面的皮,嘴巴上面的壳,翅膀上面的大羽毛。
第四,把鸡用手提起来,顺着鸡脖往下面拔,这样的话不用三分钟,一只鸡就搞定啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
拔毛没有捷径,而且是一个细致的工作。
1、先把鸡的脖子处的毛拔掉一些,露出鸡皮。然后在露皮处用刀割断血管。
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