您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
如何给鸡拔毛?
鸡毛,杀鸡,放在如何给鸡拔毛?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢平台邀请!
看到题目,心里的第一个念头是“养鸡还要拔毛?”,忽然转过来应该说的是杀鸡的时候拔毛吧!
现在还要自己拔毛的,那肯定是自家养的或者农民卖的了。
我从大约12岁开始就自己杀鸡宰鸭了,分享一下我的一点经验吧,
杀鸡之前得先烧热水,滚烫的水。如果要鸡血,可以先用一个碗放点凉水加点盐放着,杀鸡之后让鸡血流到这个碗里,这样的鸡血很嫩。注意:鸡血不能放在有油漆的桌子上,它会化水!!!水烧好后开始抓鸡。我们那都是先在鸡头上拔一点毛丢在鸡圈里,对鸡表示歉意,然后在鸡脖子上拔一块地方出来,要拔干净一点,把鸡头反过来夹在翅膀下面,连同翅膀一起捏住,就拔干净毛的地方下刀,刀要快狠准,不然鸡难受,人也难受。杀好后,把脚提高,让血流更快,鸡也死得更快。把杀好的鸡放在盆或桶里,建议用桶(用桶,水会用得少,鸡跳的时候也会减少水的飞溅),迅速的倒入开水(这时候鸡还没死透,它会跳得厉害几下子,开水会烫人,注意防护)。水刚好没过鸡就够了。不能一直让鸡在里面泡着,这么烫的水泡十来秒就差不多了,期间找个棍子把鸡毛拔开,让水充分打湿到肉上面,特别是翅膀下面和屁股,要多烫一会,不然拔不动。烫好以后拿出来,就可以开始慢慢的拔毛了。鸡毛还是很好拔的,鸡的绒毛不多,拔一只鸡用不了多少时间。把大的鸡毛拔掉后,把鸡放入清水里面,就能看到绒毛会漂在水里,这样就很容易拔了,放在水里拔。
用开水烫是为了使鸡皮的毛孔张开,让毛很轻易的就能扯下来,但是不能烫太久,不然鸡皮都烫熟了,拔毛的时候毛没掉,鸡皮倒是扯下来不少!!
还有杀之前给鸡喝点酒,也是一样的道理,让它毛孔张开。
不要等鸡死了很久,变冷了再去拔毛,那样的鸡毛很难拔下来,会扯坏鸡皮,一定要趁鸡还是热的时候用水烫。
有很多人不会拔毛,就会把鸡拿到卖鸡的地方让老板给弄。十几年前卖鸡的都是把鸡丢到一锅黑乎乎的东西里面,搅一下,然后捞出来把那黑色的东西拨掉就完成了,不过看着不干净,听别人说是沥青,不知道是不是真的,不过现在少见了,都是用个像洗衣机一样的,把鸡烫好后,放到里面去滚几下,毛都掉了,这样的方法快是快,但是鸡肉都受伤了,青一块紫一块的。
杀鸡的过程,写得稍微有点血腥…………
回答于 2019-09-11 08:43:50
放热水里面烫一烫,趁热比较好拔
回答于 2019-09-11 08:43:50
拔毛没有捷径,而且是一个细致的工作。
1、先把鸡的脖子处的毛拔掉一些,露出鸡皮。然后在露皮处用刀割断血管。
2、在下面用一个小碗接着鸡血,鸡血还是可以吃的。
3、等鸡血放完以后,鸡的命也就到此结束了。烧一锅热水,把水放在桶里,这样保温,然4、后把鸡放在热水里,水一般70-80度为宜。
5、热烫结束以后,开始拔毛.
6、拔完长的毛以后,最主要的还是要把小毛拔干净。
7、开膛:把鸡的背部或腹部用刀切开。
8、清除掉鸡的内脏。
9、把鸡分割,如图把鸡头,鸡翅,鸡脚,鸡腿全部卸掉。然后把鸡从中间分成两半。
10、然后再剁成小块。这样一个鸡的整个宰杀过程就全部结束了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用开水烫一下,水的温度越高越好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧水到100度,把鸡放水里烫5分钟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有人主张开水里烫几分钟,显然是错误的。这样做会把鸡皮烫熟,拔毛带下皮,弄出来很难看。
正确的办法是水温70-80度,来回蘸水,到羽毛全湿即可。如果不好拔,再蘸水几次。
(也有人建议水中加醋,苏打,碱面等,出于经济原因考虑,我觉得没必要)
如果水温不好控制,可先用冷水浸泡,至羽毛全湿,再蘸沸水,易拔即可。(沸水危险,注意安全)
上一篇:有人说男人表面是为了金钱实际是为了女人,女人表面是为了男人实际是为了金钱,对吗?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |