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乡下小河的石螺（长长的）怎么做好吃？

豆瓣酱,翻炒,泥沙乡下小河的石螺（长长的）怎么做好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

乡下小河的石螺（长长的）怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你说的这种石螺在我们这边应该叫螺丝，这种螺丝里面泥沙很大，有寄生虫。但是经过好好的处理可不用担心，我特别喜欢吃这种东西，夏天的时候来上几瓶冰镇啤酒，我可以吃上两三盘。废话少说，接下来告诉你石螺的美味做法！

预处理：先将石螺用盐水浸泡2天，让石螺把泥沙吐净，然后把石螺表面清洗干净，有的石螺表面附着着青苔，多洗几遍直到表面没有脏东西。最后用剪刀把石螺的尾部剪掉，泡在清水中备用

食材：石螺（捡那些小个的，太大的肉质老嚼不烂）郫县豆瓣酱、辣椒段、蒜末（蒜末多一些）、啤酒、鸡精、味精、盐、香菜段。



做法：1.锅中烧水，水开后下入石螺焯水1分钟捞出冲洗一下备用。（注意：焯水过程中不停的搅动石螺，让它把残留的泥沙吐干净）

2.锅中放入少许油，下入蒜末（蒜末留一点出锅时候放）、干辣椒段炒出香味，然后再下入一茶勺豆瓣酱炒出红油，紧接着把石螺放进去翻炒几下加入啤酒，啤酒要漠过石螺。随后调入鸡精、味精、盐（盐少许即可，因为豆瓣酱本身挺咸的）盖上盖子大火焖煮五分钟，焖煮过程中要翻炒几下，让石螺受热均匀。五分钟过后下入剩余的蒜末和香菜段翻炒几下出锅。





这道爆石螺鲜香微辣，蒜香十足，是一道下酒好菜，在家可以试着做一下！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

用水养几天，爆炒，辣子越多越好！

回答于 2019-09-11 08:43:50

养两天，飞水后。放薄荷叶豆豉酱和酸笋一点辣椒爆炒。