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粤菜的精髓是什么?
粤菜,广东,顺德粤菜的精髓是什么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
粤菜的特点是食材新鲜,味道清淡,但是味道十分不错。俗话说,食在广州。广州人或者说广东人对吃的追求非常极致,举个例子,因应时节的变化,食材也各有不同。例如夏天捕鱼季节,各种海鲜,清蒸为主,白灼,也有爆炒,蒜蓉粉丝蒸等,每种烹饪方式都凸显食材不同的风味。秋冬季节会吃蛇,鸡煲,羊腩煲等菜式。再有就是广东的老火靓汤,每家每天都会煲汤,例如夏天的汤要祛湿,秋天的汤水要润肺等,十分讲究!
另外闻名全国的广东早茶也是一大特色,这个不是只喝茶哦,而是有各种点心菜式用小分量的蒸笼出菜,十分有特色兼且好味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用最新鲜的食材,最简单的方法带出食物最原始道味。这就是粤菜的精髓,这也是评定殿堂级厨师的唯一标准。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材讲究,做菜讲究。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一原材料,可惜现在广东珠三角污染太严重了好原材料基本消失了,很可悲,。以前珠三角乡下什么材料随身拿来就可以做靓菜,有水地方满地鱼虾,蛇虫鼠蚁样样美味,时令瓜菜甜美,这样食材就是七,八十年代才有。第二厨师,现在厨师基本广西或广东山区来的,没有顺德南海厨师精湛,美味有时靠人传承。第三人工高了什么都机器化没有人情味
回答于 2019-09-11 08:43:50
我只表达一下顺德中山一带,这里的菜式清淡为主,注重食材的新鲜和上乘,基本上背朝天的,鸡鸭鹅鱼蛇猫鼠狗牛羊鸟虫虾,什么都可以吃,喜好放一点点糖调味,一般少放辣,但现在越来越人喜欢放点辣,以刚熟为妙,爱好有咀嚼弹牙的口感;
回答于 2019-09-11 08:43:50
四个字概括“原汁原味”!
回答于 2019-09-11 08:43:50
受气候特点的影响,南方比较热,他们那里吃的肯定和北方人不一样,你懂自己的灵魂,只要能守住自己的灵魂就行了,肠胃里不要成空的就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有特色,特色就是最好的。在这个地方,就是一个竞技场,优胜劣汰。说那些什么白切鸡,肠粉,牛杂的,其实都源自不同的地方。但是当汇聚到了一起,那就看谁做得好了,做得差的就倒闭。留下来能够生存发展的,那就成为粤菜的一个组成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
原汁原味,调料少,清淡。
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