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朝鲜族鱼子酱的制作方法？

鱼子,延边,辣椒朝鲜族鱼子酱的制作方法？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 我在国外。想吃点延边家乡的口味，谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

明太鱼鱼子是朝鲜族自治州人民最爱的美食之一，无辣不欢的延边人，发明出鱼子酱，鱼肠酱等偏甜辣的辣酱，美味下饭，做法如下：

首先把鱼子洗干净，不要戳破，倒入白醋，量大约是使所有的鱼子都占到醋，稍微余一点点就行

两头蒜扒好，剁碎

这时候，鱼子有一些发白了，倒入辣椒面200g，剁碎的蒜大约100-200g，放糖，盐，味素或者大喜大，各一勺

戴上一次性手套，把碗里所有东西混合起来，变成了辣椒酱，使每条鱼子都占到，然后盖上保鲜膜，放几个小时入味就可以取出来食用了。

选取的鱼子不限于明太鱼，这种做法同样可以制作其他种类鱼子。

调料要多放一些才入味，拌鱼子的时候可以戳破，也可以不戳破，我喜欢吃不戳破的，一条一条吃很好吃，辣椒面最好选择粗辣椒面，要多，要不然只剩鱼子不好吃。