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莲藕小炒的做法是什么？
莲藕,小炒,切成莲藕小炒的做法是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
莲藕小炒的做法是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
莲藕吃起来口感清脆非常好吃，尤其是在过年的时候，我们这边都会做炸藕盒吃，除了炸藕盒以外，莲藕做出的炒菜味道也非常好吃，接下来我就说几种莲藕小炒的制作过程。
首先准备以下食材:
莲藕，猪肉，青辣椒，红辣椒，大蒜，青蒜，植物油，盐，蒸鱼豉油。
烹饪步骤:
把莲藕清洗干净以后，去掉两头，然后用擦子把皮给去掉，用刀切成薄片。再把薄片叠在一起，斜刀切成条。这样做不容易断，然后把它放在清水中，防止藕的表面氧化变黑。把买回来的猪肉清洗一下，切成肉片，最好选用肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的小炒更香。青辣椒和红辣椒清洗一下，从中间切开，去掉籽，然后切成细段备用。青蒜去掉黄叶，清洗干净，切成2cm的段备用。大蒜拍扁，这样有利于大蒜油与外界接触，氧化一下更好，然后切成小块。起油锅，放入适量的植物油，加热到微微冒烟，加入五花肉片进行煸炒。炒熟以后，放入大蒜，爆出香味。藕条控水放入锅中继续翻炒。炒到八成熟，加入青辣椒，红辣椒丝进行继续翻拌，让它们充分混合入味，再加入50克蒸鱼豉油。最后撒上青蒜段，继续煸炒一分钟，这样一道清脆爽口的莲藕小炒就完成了，清新不油腻味道非常好。烹饪小提示:
藕切片以后如果长期暴露在空气中，很容易被氧化变黑，炒出来的菜会影响美观和食欲，所以要泡在水中，这样避免它氧化，在炒菜的时候再放入漏勺控水，直接放入锅中即可。如果喜欢吃辣椒的朋友，可以准备几个干辣椒，切成段，在大蒜炝锅的时候把干辣椒一起放入，这样炒出来的小炒非常辣，吃起来特别过瘾。青蒜是用来提味用的，加入青蒜的小炒吃起来更加有滋味，但是青蒜千万不能早放，待所有的菜品快熟的时候，加入青蒜，炒一分钟即可取出，如果青蒜早放的话会容易发黏，味道也没有那么清新。以上就是我在制作小炒莲藕的一个具体方法，希望对你有所帮助，大家有更好的方法，欢迎一起交流，共同提高厨艺！
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入尚可网，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
回答于 2019-09-11 08:43:50
小炒藕条家常炒法香脆可口，值得一吃！
小炒藕条
第一步：准备食材和调料 藕 红尖椒 五花肉 蒜子 生抽 老抽 耗油 醋 盐 糖 生粉
第二步：藕切条放水里面泡着防止藕被空气氧化 红尖椒切条 五花肉切薄片 蒜子切片 生粉放水中搅拌均匀
第三步：起锅烧油，烧热后放五花肉片中小火煸炒出油放生抽，老抽，耗油，炒片刻后放藕条改大火继续煸炒至藕条断生后加入红尖椒条加少许盐糖
第四步煸炒片刻最后放入生粉水和醋装盘美味集成
食材及调料比例：藕条一根 红椒两三个 五花肉100g 蒜子两三个 生抽一茶勺 老抽少许 耗油一茶勺 醋半茶勺 糖 盐少许
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀！大家好！怎么使莲藕小炒好吃？
在日常生活中，最开胃的不亚于就是酸辣藕丁，是大家的最爱，而且是最好的下饭菜，你们说是吗？
下面我和大家一起来分享！这道菜怎么做的好吃……
首先，我们先准备一条小莲藕，把二头根部去掉，在将洗净，用刀将藕切成小丁字形状后，在将二根小红尖杭椒切成小短矩形，把少许泡椒也用刀切成小矩形后备用。
最后将锅上炉，给少许油锅里，油温在七成左右，在下红椒和泡椒锅内，翻炒几下后，就下藕丁在锅内，翻炒的同时给少许盐和味精，然后在边掉水边不停的翻炒，只到快熟之前，给少许白醋锅内，在不停的翻炒个3分钟左右，就可以起锅装盘，同时撒上点小香葱就可上桌了，一道色香味俱全的酸辣藕丁就可以开吃啰！✌
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答你的问题，我是恩佐私房菜，这是我做的清炒莲藕的教程，希望能帮到你，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
清脆可口哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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