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能推荐几道家庭常见方便菜肴吗？
翻炒,放入,切成能推荐几道家庭常见方便菜肴吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 要求:营养丰富，制作简单，色香味俱全，美味健康
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！
我是幸福哥！
我是一个普普通通的厨师。由于各种原因开了十多年的家常菜馆关门了。但是各种家常菜的做法还是可以分享给大家的，因为咱有随时露一手的本事。营养、方便、健康、绿色食品是大家都非要关注的，您瞧好了。认同我今天介绍的几道家常菜可以的话，请点赞关注转发。
第一道菜：红烧鳝鱼。将鳝鱼杀好切段洗净备用。锅放底油加入少许猪油放入姜片和蒜瓣，倒入鳝鱼翻炒片刻放入几个干辣椒段的豆办酱加入适量的清水，放盐少许、味精鸡精白糖酱油烧五分钟放入青红椒块翻炒片刻即可。
第二道菜：番茄炒鸡蛋。将番茄切块备用，取四个鸡蛋打散。锅放油多一点，倒入鸡蛋炒熟放入切好的番茄块放盐鸡精翻炒均匀即可出锅。
第三菜：肉末豆腐。将豆腐切成四方形的溥片，锅放底油将豆腐两面煎至金黄色捞出备用。锅留底油放入肉末炒散放入料酒去腥放入适量的清水，倒入豆腐，放盐、味精、鸡精、老抽酱油，在放入水发黑木耳和青红椒块翻炒片刻装盘即可。
第四道菜：爆炒苕尖。将苕尖切除多余老的一部分后再将苕尖切成两厘米长的段，放入清水中浸泡半小时左右。沥干水分备用。起锅烧油放入蒜米爆香倒入苕尖快速翻炒片刻放盐味精白糖拌匀翻炒至苕尖成深绿色即可装盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来回答。
你这个问题太大了，这样吧。我来给你搭配个6菜一汤的家常饭你看怎么样？都是常见而容易，做法方便但是绝对好吃的菜肴，你看怎么样？
第一道：香菇红烧鸡。
无鸡不成席，所以家里吃饭的话最好烧一只鸡来吃吃。红烧鸡属于最大众的烧法，非常简单，但是滋味醇厚咸鲜，非常好吃。
鸡买好一点的公鸡或者一般的三黄鸡都可以，别买肉鸡，杜绝分隔鸡，那是给狗吃的。让老板帮你剁成块。你拿回来后再次清洗处理一下就可以了。
香菇放到清水里泡发，注意泡香菇的水沉淀一下不要倒了。泡发的香菇洗净后切成块就行了。
锅内放水，下鸡块，姜片，料酒大火烧开后煮半分钟后捞起冲洗干净。
锅内放油，下姜蒜片炒香以后放入鸡块翻炒，炒到鸡块泛黄后放料酒，盐，生抽，老抽，胡椒粉翻炒均匀。加入香菇再次翻炒均匀，倒入泡香菇的水，底层渣滓不要。
大火烧开后转小火炖个20分钟左右，鸡肉烂了之后大火收汁就可以了。
第二道：清蒸鲈鱼。
无鸡不成席，无鱼不成宴。所以有鸡就要有条鱼。选择鲈鱼我看比较好，肉嫩味鲜刺少腥味轻，老人小孩最喜欢。
让老板帮你把鱼烧掉，挑鱼的时候的大肚子的鱼不要。然后你拿回来后再次洗净，两边打一字花刀后用盐，胡椒粉，料酒把鱼里外都抹一遍。然后把葱姜打结塞到鱼肚子里，最后用剪刀把鱼脊椎骨剪断，腌制半个小时。
盘子里铺两片厚姜片，把鱼垫起来放上去，鱼身放姜片，葱丝，一点猪油。蒸笼上汽后放入，一斤一下大火蒸6-8分钟，一斤以上大火蒸8-10分钟即可。
到时间关火不揭盖，虚焖2分钟。此时烧热油，准备葱丝。到时间后把葱丝换掉，浇上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
第三道：糖醋小排。
都是咸的，我们再来个酸甜的，糖醋类的菜最得女生和小孩的欢迎。其实做法也不难。
小排让老板帮你剁成块，回来后浸泡到清水中去掉血水。
准备一个小碗，糖，醋，生抽，料酒，盐按照5：4：3：2：1的比例搅匀后倒入适量清水和胡椒粉再次搅匀即可。这个就是糖醋汁了。
锅内放多一点油，将小排下锅煎到两面金黄后，放入姜蒜片炒香，倒入糖醋汁大火烧开后转小火炖40分钟左右即可。
如果你糖醋汁兑少了，可以临时补。水少了也可以加入开水。小排酥烂后大火收汁，撒熟芝麻就可以了。
第四道：辣椒炒肉。
味道都不够刺激，来个辣菜吧。湖南名菜辣椒炒肉。
辣椒选择肉厚的那种螺丝椒最好，如果买不到的话线椒，薄皮椒都可以。洗干净后切成片。
五花肉片切片，加生抽，蚝油，料酒，胡椒粉腌制一下。
干祸烧热，下辣椒炒到疲软后捞出。
锅内放多点油油，下姜蒜片炒香，放入肉片翻炒吐油之后下辣椒翻炒均匀。
加盐，生抽，少许胡椒粉，一点蒜末，味精，翻炒均匀出锅就可以了。
第五道：清炒苦瓜。
大鱼大肉的太腻了，来个清炒苦瓜解解腻吧。
苦瓜买回来后切开去掉内瓤，然后切成片后放到清水里稍微漂一下去掉点苦味。
锅内放蒜末炒香，放入控干水分的苦瓜大火翻炒，加盐，少许胡椒粉调味。
炒到苦瓜颜色变深成翠绿色，变软后即可放味精出锅了。苦瓜不要炒的太熟，要不就不脆了。
第六道：香椿拌豆腐。
现在正是吃香椿的时候，来个香椿拌豆腐清清口吧。
南豆腐切成块，放入沸水中加盐烧开1分钟后捞出放入冷水中拔凉。
然后把香椿也放入水中焯烫，红色的香椿预热就会变绿，捞出冲凉后切成碎末。
将香椿，豆腐拌在一起，加盐，少许香油搅拌均匀即可。
第七道：虾仁紫菜黄瓜鸡蛋汤。
新鲜的草虾剥出虾仁后用盐，胡椒粉，料酒，生粉抓匀后腌制半个小时。
紫菜撕碎，黄瓜切片，鸡蛋一个加少许盐打成蛋液。另外准备一点水淀粉。
锅内放少许猪油烧热，下黄瓜翻炒后倒入开水烧开。撇去浮沫后下入紫菜烧软。
加盐调味，放入虾仁烧开后马上调入水淀粉勾芡，然后缓缓倒入蛋液成蛋花，撒少许葱花即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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