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苦菜吃了对身体有什么好处？
苦味,清热解毒,作用苦菜吃了对身体有什么好处？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们普洱的苦菜就是芥菜，我们叫青菜或者苦菜。很多地方只是用来腌酸菜，我们普洱地区呢还经常煮吃。有很多品种，有的很苦，有的微苦还有回甘。直接煮吃的话，会用烧过的小米辣打蘸水，很好吃。清清淡淡的一碗苦菜汤配蘸水，夏天时候是很送饭的。腌酸菜也可以分为两种，水腌菜和干腌菜，不同风味，各有千秋。苦味对于我们中国人来说么，都是清热下火的，有没有科学依据就不知道了，味道是很好的
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一图不是蒲公英。它和蒲公英的区别是：它的中间有一个主干可以长得一尺多高，它的花是开在主干生出的枝叉上，它的花和蒲公英很相似，但没有蒲公英的花丰厚。蒲公英没有主干，每一朵花都是从独立的，从叶子的底部生出来的。这两种植物的叶子也是有区别的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
苦菜也叫甘马菜，是一种可以食用的野生菜品，营养价值高，含有蛋白质，粗纤维和糖类以及胡萝卜素、和微素与多种矿物质，氨基酸和甘露醇以及胆碱素等物质也有一定的存在。
苦菜，性寒、喂苦，无毒，常食用苦菜能有效的预防贫血，还有清热解毒、消炎杀菌的功效！
一、凉拌苦菜。
把苦菜去根洗净，用开水绰一下，捞出，再用凉水浸泡一个小时（去除苦味），捞出沥干水分，记住不要太干，放上盐，鸡精，味精，凉拌调料，醋，油烧热泼到苦备好的苦菜上拌匀即可，也可以加上杏仁。真的是味美鲜香，想着都流口水。
二、划苦菜
苦菜用开水绰一下，再用冷水浸泡一个小时，（去除苦味，野生苦菜很苦），沥干水捞出切碎，土豆去皮洗净，切块蒸熟，压成土豆泥，锅里烧油，待油热放盐鸡精、味精、干辣椒、葱花，蒜沫，放入切好的苦菜翻炒一下，在放入土豆泥翻炒一下装盘即可食用。
三、腌制苦菜
苦菜洗净开水绰一下，加入适量的盐、姜片，辣椒段、蒜、芹菜、红萝卜条，花椒扮匀，腌制一两天就能食用，酸爽可口。放在凉处，可以长时间食用。
苦菜吃法还有很多种，可以炒，熬汤，做苦菜饼等，这些都可以。
希望我的回答能帮助到您！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
苦菜，别名苦荬菜、甘马菜等，属于菊科植物，有些朋友会把苦菜误认为是中药败酱草，但《中国药典》中明确规定了，只有败酱科的黄花/白花败酱草才是临床上使用的败酱草的正品。
苦菜吃了对身体有什么好处？
每100克苦菜含有：
热量46大卡、蛋白质2.8克、膳食纤维5.4克、维生素A45微克、胡萝卜素540微克、维生素E2.9毫克、维生素C19毫克、钾180毫克、镁37毫克、钙66毫克、铁9.4毫克、锌0.9含量、锰1.5毫克等。
此外，苦菜中还含有多种其他化学成分，如黄酮类、芹菜素、三萜类与淄醇类化合物等。因此吃苦菜可以获取以下好处：
1、预防和缓解缺铁性贫血。苦菜中的铁元素比猪肉（3毫克）还要高，虽然其吸收率会低于猪肉中的铁，但好在苦菜本身含有的维生素C可以促进植物中铁元素的吸收，所以对机体预防贫血还是可以达到一定促进作用的。
2、缓解便秘。苦菜中的膳食纤维含量很高，比我们熟悉的芹菜、韭菜还要高一些，所以在促进肠道蠕动和缓解便秘方面，也有突出的表现。
3、促进骨骼与关节健康。苦菜中的锰元素含量，在蔬菜中也是翘楚，锰具有促进骨骼形成，强韧关节的作用，配合苦菜中含有的钙、镁等，对骨骼与关节健康达到促进意义。
4、杀菌消炎。苦菜中含有的蒲公英淄醇、胆碱等成分对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌具有较强的抑制和杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌等也有一定抑制作用。因此，苦菜对黄疸性肝炎、咽喉炎、慢性支气管炎等均有一定作用。
此外，现代研究发现，苦菜中的各种营养素与特殊化合物，对肝脏、免疫力等的健康也有正向作用。
所以，苦菜可以作为蔬菜来食用，可以鲜食焯水凉拌、蘸酱、炒食或者拌馅，也可以晒干后食用，更易保存。
谢谢阅读，用心码字、希望对您有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
整体来说，苦味的食物在营养上和其他蔬菜相比并没有特别明显的优势，而没有被人们广泛种植食用的苦味食物往往非常不安全，没有必要以身试毒。
下面我们就具体谈谈：植物中的苦味到底从何而来？有必要多吃苦吗、吃苦能“降火”吗？
苦味菜有哪些？
苦味食物以叶菜居多，常见的有莴苣、芹菜、茴香、苦瓜、萝卜叶、薄荷叶、苔菜，以及杏仁、桃仁、黑枣、茶叶等。
还有一些没有被当作常规食物的“野菜”，也都带着苦味。
什么让菜吃起来苦？
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