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吃新鲜黄花菜要注意什么？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

吃新鲜黄花菜要注意什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

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黄花菜属于百合科的多年生草本植物。我们食用的部位：是黄花菜的花朵。但是新鲜的黄花菜里面含有一种物质叫秋水仙碱。但是含有秋水仙碱的植物不是少数，例如：百合科植物秋水仙属植物：秋水仙、黄花菜等等。

一、纠正错误

秋水仙碱没有毒性，主要是秋水仙碱在人体发生化学反应，变成二氧秋水仙碱，这种物质容易中毒，食用后容易出现呕吐、腹泻、恶心等等症状。

二、秋水仙碱的处理

1、人工摘心

把新鲜的黄花菜，掰开，把黄花菜的花粉含量比较高，所以直接把花蕊摘除，这样可以把黄花菜的秋水仙碱的含量大大降低。不过这种处理的黄花菜适合炒食或者炖菜。

2、清水浸泡

把黄花菜用清水浸泡，一个小时以上，可以大大减少，不过这种处理的黄花菜适合炒食或者炖菜。

3、安全的处理方法

就是焯水，一般温度要在60度左右的水中，焯水以颜色有鲜黄色变为棕黄色，就是熟透为宜。

4、最好的方法

一般的朋友，最好是直接购买，黄花菜干品发泡，比较好，也就是说朋友们不放心可以直接把黄花菜晒干后再食用，基本就破坏了秋水仙碱。

回答于 2019-09-11 08:43:50

黄花菜一般都是调凉菜吃的，新鲜的黄花菜必须开水淖熟，要不吃多会中毒

回答于 2019-09-11 08:43:50

农村人没有词，就一点，新鲜黄花菜彻底熟了再吃，没熟透的话，容易食物中毒

回答于 2019-09-11 08:43:50

最好用开水烫一下 再炒 味道很好

回答于 2019-09-11 08:43:50

注意别放太多盐，那样会很咸。




回答于 2019-09-11 08:43:50

当然是要焯水啊，要不然新鲜的黄花菜是有毒的，用鲜肉炒着吃，做黄瓜菜酱也非常好吃