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新鲜的鱼鳔，大家会做成什么样的菜式？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

新鲜的鱼鳔，大家会做成什么样的菜式？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

新鲜的鱼鳔，大家会做成什么样的菜式？

在古代有海洋人参之称，与燕窝鱼翅齐名，鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的功能，是理想的高蛋白，低脂肪食品，海水鱼的鱼漂比较厚实，通常制成干品，成为鱼泡，鱼肚，花胶。




美食狂人骨精灵给大家带来，几款鱼鳔的做法

麻辣鱼泡



用料：鱼泡

辅料，青椒，香菜，葱姜，大蒜，红辣椒，花椒，白糖，豆瓣酱，生抽，盐

做法：

鱼泡清洗干净，切成两半

红辣椒，青辣椒切断，香菜，从切成三厘米的段，大葱切片，老姜切丝，同时准备调料汁：豆瓣酱，白糖，生抽

锅内倒油烧至七成热，花椒，大蒜，老姜，辣椒段放入锅内炒香

将准备好的鱼泡倒入锅里大火继续翻炒，八成熟时倒入调好的酱汁翻炒两分钟

倒入香菜，葱段加适量盐即可出锅

韭菜爆炒鱼泡



主料：鱼泡，韭菜

辅料：辣椒，姜，盐白糖

做法：

鱼片洗净切开，新鲜的韭菜切段，姜切大片，辣椒切段，

热锅放油八成热时，放入姜辣椒爆香

放入洗干净的鱼鳔翻炒，烹入料酒，调入食盐，糖。

大火翻炒一分钟即可出锅。

我是美食狂人骨精灵

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回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，新鲜鱼膘可以有很多种做法，作为一个重庆人，本人也很喜欢吃鱼膘，分享一下我们常做的~川香鱼膘

需要准备材料：新鲜鱼膘（也有干的卖）喜欢吃的就多买点，不过一般你都买不到多少。

葱、姜、蒜、青椒、红泡椒、胡萝卜①根，干香菇50g，花椒，盐，白糖，酱油

做法：香菇先用开水水泡软然后切成条，青椒切成条，胡萝卜切成条，红泡椒切段，葱留一半切段一半切末，姜蒜切沫，

鱼膘放入清水中加葱姜蒜沫、料酒煮一个小时左右 把鱼膘煮软 煮好后捞起来不烫手后切成条备用

煮好后捞出 将鱼泡切成条状 鱼油切成小段

起锅烧油，油温4成热时放葱、姜、花椒 ，当葱和姜散发出香味时下胡萝卜 红泡椒 鱼膘和大蒜、青椒 香菇 翻炒片刻， 然后加入盐 白糖 料酒 酱油 ，炒好后关火起锅，装盘 撒上葱花儿~

接下就可以开整了





回答于 2019-09-11 08:43:50

介绍两道鲜鱼鳔的川菜做法

泡椒鱼鳔

鲜鱼鳔半斤弄破放气，红泡椒3两，泡姜1两，野山椒25克，红泡椒酱15克，豆瓣酱10克，蒜茸10克，香芹15克，香油花椒油各5克。

鱼鳔飞水再拉油，起热油锅下红泡椒野山椒泡姜炒出香味，再下豆瓣酱泡椒酱蒜茸稍炒，油显红色时下鱼鳔香芹大火快炒几下，用适量鸡精白糖味精生粉胡椒粉香油花椒油清水调成碗芡，烹入菜里炒匀即好，出锅装盘成菜。

干锅鱼鳔

半斤鱼鳔扎破放气，青红椒切棱形片分别1.5两，1两，香菜梗25克，蒜苔切寸节15克，洋葱丝一两，干红椒节5克，豆瓣酱5克，13香1克，丁点儿干锅膏5克，姜蒜颗各5克，辣椒红油30克。

干锅里放入洋葱丝打底，鱼鳔过水再拉油，油锅下姜蒜干椒配菜爆香，下豆瓣酱等调料炒香出红油，下鱼鳔料酒，调入适量鸡精味精生抽，中火炒至鱼鳔上色，调入红油翻匀，倒入干锅，点火上桌，完毕。