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土灶柴火鸡做法？

翻炒,土灶,切成土灶柴火鸡做法？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 在线等啊，怎么做土灶柴火鸡，怎么配料啊，普通的

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

准备：a、杀鸡并且砍好 b、准备着佐料 c、和玉米粉；加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟 加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀，加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；开盖食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

土灶柴火鸡的做法？

你说的这个土灶柴火鸡，应该就是地锅鸡。

徐州的地锅鸡很有名，我是徐州人，对于徐州地锅鸡的做法还是有一定的理解的。

（1）首选选取一只新鲜宰杀的鸡，最好是公鸡，实在不行也可以选择老母鸡。最好不要用市面上的肉鸡，做不出味道来。

（2）葱姜蒜洗净，葱要切成小段，姜要切成小块，蒜切片。

（3）地锅洗净，点燃劈柴，大火把锅烧热，倒入油，等油温上来后放入葱姜蒜、花椒、八角、豆瓣酱。翻炒爆香后，倒入切好的鸡块，继续翻炒3分钟，倒入生抽和老抽，料酒及冰糖少许。继续翻炒后，倒入清水，大火炖煮。

（4）趁着炖煮的时候，清洗香菇5枚、茶树菇若干（视食客人数定），清洗后放入温水浸泡。

（5）土豆削皮，切成块。

（6）鸡肉六纸七层熟后放入茶树菇和香菇，继续倒入清水炖煮

（7）面粉加水和面，捏成薄饼状，贴在锅边沿上，倒入切好的土豆块

（8）加入食盐和味精，即可出锅食用。

以上是我经常做地锅鸡的方法，仅供你参考。

希望我的回答能帮到你！