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腐竹一直是家常菜，你们经常用热水泡还是凉水泡呢？
腐竹,水泡,切成腐竹一直是家常菜，你们经常用热水泡还是凉水泡呢？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
2.准备好温水，将腐竹放进去，然后倒入适量的食盐，为了防止温水变凉，可以加一个盖子。大概20分钟左右，就可以了；
3.等到时间打开盖子，查看是否泡发，然后捞出。
注意：
1.不能用热水也不能用凉水，最好选择温水；
2.温水要注意不能变凉，温水变凉也会影响口感；
3.食盐的加入是为了加速腐竹泡发。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我以前常常用热水泡，但是外面泡烂了里面都还有一个硬芯，煮的时候也不容易煮开。
所以我建议冷水泡把，提前一点时间泡，这样内外泡地比较均匀，煮的时候也不容易煮烂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
看怎么吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般都是冷水泡，因为热水会导致外面烂了里面还没泡开，冷水就不一样它是一点点渗透泡开会保持原有的形状
回答于 2019-09-11 08:43:50
腐竹提前2小时用冷水泡发芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水然后沥干水分腐竹斜刀切成的段，用沸水迅速焯一下，过凉水后沥干水分把香醋三匙、味极鲜一匙、盐适量、白糖一匙兑成汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化锅里加油放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒，放入切段的干辣椒烧热把汁倒在腐竹、芹菜和胡萝卜里；再花椒油倒入菜里拌匀即成市面上毒腐竹挺多，正确的挑选要看表面，是否油亮光泽，有无杂质。
优质腐竹应是豆皮的米黄色，表面有自然的油亮光泽；掰开看，优质腐竹质硬易折，条状折断有空心，看起来十分的透亮，质量差的韧劲大，掰不动，如果加了淀粉，横切面有很多实心及白色小点；闻一下，优质腐竹有清香的豆香味，质量差有异味，有的是刺鼻味道。买回家用20~30℃的常温水泡发3小时左右，质量次的腐竹泡发后水比较浑浊，表面比较黏稠，好腐竹泡发后水的颜色清亮，用手摸起来有弹性不易碎才能正常食用。
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