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高筋面粉哪个牌子好点？

面粉,面包,牌子高筋面粉哪个牌子好点？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 做面包用的面粉哪个牌子比较好呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

高筋低筋面粉原多用于面包与蛋糕制作，不同于传统的面粉。面粉厂在加工的时候，每一颗小麦是通过层层剥开加工的工艺进行制粉的，关于这个就不细说了。现在家庭烘焙的普及，而且筋度高的面粉相对做出来的饺子皮以及面条更有劲道。所以各大面粉厂除了传统的面粉（一般称为民用粉），也出品了小包装的高筋粉以及低筋粉（供应食品行业生产的面粉是50斤以上包装）。国内流通的面粉大牌是三个：中粮（国企），益海嘉里（新加坡），南顺（香港）。其余品牌都是属于小厂了。其实买哪个牌子都差不多，主要还是看工艺。就目前而言，南顺的“金像”牌高筋粉是最受欢迎的。家用不用讲究哪个牌子，你就在这三个牌子挑就好了，他们的产品名字我不怎么去记，你网购一搜索他们的品牌就出来相对应的了，金龙鱼肯定是益海嘉里的，福临门肯定是中粮的哈。如果是专业生产做面包用，这就不好说了，不同品牌的面粉吸水率以及可塑性都有所不同，这是需要根据师傅的技术水准以及产品成本定位来挑选的。






回答于 2019-09-11 08:43:50


很多朋友刚开始接触烘培的时候，都分不清楚什么是低筋面粉，或高筋面粉，以及它们适合做什么糕点，今天我们就一齐来认识一下高筋面粉和低筋面粉的区别。



。面粉就是用小麦磨出来的粉，一粒小麦从外面到里面可以分三层磨，越往里面韧性越高，小麦最外面层，麸皮磨出来的就是低筋粉，适合做些不带劲的点心，例如，蛋糕，曲奇，酥饼，第二层是中筋面粉，适合做些包子，馒头，面条等…第三层就是高筋面粉了，适合做烘焙面包，油条，拉面，





低筋面粉蛋白质含量6.5一8.5%，颜色较白，用手抓易成团，蛋白质含量低，麸质较少，因此筋性弱，高筋面粉蛋白质含量，10.5一13.5%颜色较深，手抓不易成团，选面粉时，我们可以看它的蛋白质含量来区分高低粉。



我经常做拉面，需要用高筋面粉，试过几个牌子，觉得这个特别好用，今天推荐给大家，就是新疆天山面粉，因为它的出产地日照时间长，所以出产的面粉品质也较好，它的粉质细腻幼滑，我用它做出来的拉面韧性很好，做包子和馅饼也很有小麦香味。

谢谢阅读，喜欢的可以关注，我是奇奇，一个专注健康饮食的工作者。

回答于 2019-09-11 08:43:50

五得利高筋面粉是饭店里常有的面粉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

高筋粉做面包，进口的常用的就鹰牌，山茶花比较多。

国产的就比较多啦，像王后，金山，金像，皇后，中裕，等等一系列的品牌，而且每个品牌下面的高筋粉又有很多种类。

像金像面包粉的面粉爆发力比较强，溢海嘉里的面包粉比较细腻，做出来的面包造型比较好。白燕是老牌面粉操作比较简单，起筋时间比较短。

家庭做面包，随便搞搞啦，我说的这些很多牌子不是专业的都不知道。

回答于 2019-09-11 08:43:50

五得利有十几个等级，从低筋到高筋，面包粉都有可根据你的要求买，五得利是面粉中的老大！

回答于 2019-09-11 08:43:50

不知道你是干什么用？

高筋面粉，五得利，（好面缘）系列。华龙面（甲家）系列。还有元宝面粉都是不错的选择。

你可以根据你做什么用来选择自己需要的面粉。

希望对你有帮助。

我是人生坎坷。欢迎留言讨论。

回答于 2019-09-11 08:43:50

高筋面粉，通常用来烤面包。牌子最硬的是南顺集团的金像系列粉。次之的是益海嘉里的蓝匙系列粉，稍差点的是中粮鹏泰公司的高筋面包粉。

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