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做的扯面一拉就断呢？

劲道,面条,光滑做的扯面一拉就断呢？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 你好，我跟着视频学做扯面，面里和的盐、碱、鸡蛋，就是面用的普通白面。醒了好几个钟头，扯的时候却是一拉就断，拉长的面条入了锅就回缩了呢!本来想露一手来，结果一家人喝了面疙瘩汤，好郁闷

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一个是从面粉找原因，一般扯面不能用低筋粉，再一个就就看食材比例。正常我在家做扯面只需放2食盐，把面揉光滑用香油封面，早晨和面中午做正好，做出的面条不回缩，光滑劲道好吃！