您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

凉拌皮蛋不放陈醋好吃吗？

皮蛋,碱性,不放凉拌皮蛋不放陈醋好吃吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

凉拌皮蛋不放陈醋好吃吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这种问题根本就没法回答，个人口味喜好不同，不能一概而论。但凉拌皮蛋放醋确有道理，不知大家是否了解？制作皮蛋的材料主要是纯碱和生石灰，制作好的皮蛋呈碱性，吃到嘴里有点发涩。凉拌时适当加点醋，可中和皮蛋的碱性成分，改善皮蛋的口感。

不仅是皮蛋，生活中许多事情都可用醋解决。粗略的概括了一下，世界上的物质大体分三类：碱性物质、中性物质和酸性物质。并且，中性物质没气味，酸性物质有酸味，其中人们比较能接受的是醋酸的味道，而其他的各种味道是碱性物质发出的。

这样，当有的味道接受不了的时候，就可以用醋中和。比如辣椒辣嘴可以在口中含醋，辣椒辣手可用醋洗手，炒猪肉有腥味可加点醋，喝羊肉汤膻味重也可加点醋，杀完鱼可用醋洗手去除手上的鱼腥味，卫生间有异味，可用小碗盛些醋放在卫生间就可消除异味。和发面开过了有酸味要加碱水，结果会使面发黄，如在蒸馍的水中加点醋再加热，就会使发黄的馍变白。还有洗羽绒服，羽绒服干了，往往上面会有一些白色的印迹，其实是没有清洗干净的洗衣粉等，如果在洗最后一遍的水中加点醋，就能有效解决问题。

可见，醋不仅是一种常见的调味品，在很多时候也是我们生活的好帮手。






回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请：

本人每次做凉拌皮蛋都会放些醋，一个原因是所有的凉拌菜我基本上都会放些醋，开胃消食，还可以起到杀菌的作用。

我之前拍了一个关于凉拌皮蛋的小视频，视频里我也是按照我自己以往的方法放些醋。但是有人评论说：皮蛋不能见醋，这是常识。我后来去查了下资料，也并没有资料有说明皮蛋不能和醋一起吃的。当然我也回答了他的评论，因为皮蛋是碱性食品，生吃的话一个口感并不是很好，另一个是生吃容易灼伤口腔和刺激肠胃，放点醋则可以缓减这样的刺激。但他说醋和柠檬一样属于碱性。所以皮蛋放醋的话味道会变得苦涩。

从食物的酸碱性来讲，皮蛋属于碱性食物。有的朋友把醋错认为是碱性食物，其实，醋属于酸性食物，只有吃进体内经过转化代谢后才成为碱性。所以我觉得加点醋如果能减少对口腔和肠胃刺激的话，那么我们为何不放呢？

至于说皮蛋放醋味道会变苦涩，这个就要看个人的口味喜好了，有的人会比较喜欢苦涩的味道，也有人并不会觉得那是苦涩的味道。自己喜欢就好。






回答于 2019-09-11 08:43:50

凉拌皮蛋放芫荽、葱花、花生米、油辣椒、醋、生抽、小磨香油调最好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉拌皮蛋放不放醋那要看各人口味了！本人觉得放点醋好吃，但不需放太多。

准备材料:皮蛋三四个，葱，大蒜，香菜，盐，酱油，盐，油，醋，小米椒两条(能吃辣的用指天椒也行)。也有人用辣椒面，各人而异吧。

做法:皮蛋剥壳，用碟子装，倒上花生油皮蛋上，在碟子上不停滚动，表面会滚出一层生石灰的，人吃多了会得结石，用清水洗干净，再反复这步骤两次，直接搞到皮蛋表面没那层生层灰出，吃得放心点。皮蛋切开四边，摆好盘。葱，香菜切碎备用，大蒜拍成蒜泥装碗，小米椒切碎也装在蒜泥里，加上盐用筷子拌匀，热锅放油，把油烧开，倒进装有蒜泥碗里，立即香气扑鼻，然后加上酱油和醋在碗里，拌匀，这样凉拌酱汁就成了？把这酱汁淋在皮蛋上面，淋均匀，最后撒上切好的葱和香菜就可以了，色香味俱全凉拌皮蛋就成了。






回答于 2019-09-11 08:43:50

根据每个人的口味，最适合自己的才是最美味的

回答于 2019-09-11 08:43:50

好吃的很，只要浇点生抽上面即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

 1/2    1 2 下一页 尾页