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钵仔蒸饭批量快餐店做法？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

钵仔蒸饭批量快餐店做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

钵仔饭不同于煲仔饭，煲仔饭属于粤菜，各地都有，比较受人欢迎。





煲仔饭和钵仔饭有很多相似之处，同是瓦罐饭，米饭放下面，菜放上面，但是传统的制作方法或许缓慢，不能满足快餐式的需求。



改良钵仔饭做饭可以做到快速制作，快餐的效果。首先把最耗时的米饭时间节约点，米饭提前用蒸箱做好，然后把肉类菜提前做熟备用，放弃煲仔饭式的煎烤，改为蒸钵仔饭，最后把做好的饭菜配好，放在保温水槽中。



蒸钵仔饭的优点是快速制作，恒温保量，可以复制，不用临时制作，还可供挑选。是钵仔饭快餐化的捷径，缺点是米饭的入味口感略差。

回答于 2019-09-11 08:43:50

钵子蒸饭，首先淘米把饭用小钵子蒸好。再炒制喜欢吃的菜。盖在上面。再用小火可以把钵子加热起锅粑更好吃