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烤鱼开背好还是开肚好？

都是,把鱼,背部烤鱼开背好还是开肚好？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

烤鱼开背好还是开肚好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

烤鱼是开背好还是开肚好？那要看你烤什么鱼，一般我们烤的都是开背鱼，像草鱼、黑鱼（也叫乌鱼）都是开背比较好。
开背烤鱼更易熟，腌制的时候好入味。

烤鱼的做法也很简单，首先把鱼杀好，刨去鱼鳞，去除鱼鳃。再从背部把鱼剖开，去除内脏，把黑衣刮干净，打上花刀后把鱼清洗干净。

用盐、鸡精、料酒、生姜把鱼腌制五分钟，把腌制好的鱼用烤鱼夹夹好放烤炉上烤。把鱼表面水份烤干后刷油，同时开始炒烤鱼的配菜，鱼烤至金黄色后装盘。



鱼装盘后刷上烤鱼酱，把炒好的配菜加在鱼盘内，再浇上一层热油，放上香菜，烤鱼就制作好了。
以上就是农村姜飞的回答，希望对您有帮助。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先谢邀，

回答:开背好——因为背部肉较厚-开背受火相交均匀。

烧烤做法多种:烤鱼更是种类繁多(一鱼多吃————但是不管怎么吃(重要的还是离不开料:在这里给大家(简单普通的，腌制和烧烤做法——希望大家在家里也可以吃到可口的美味。

鲜鱼开背——冲去血水，加入适量盐，料酒，胡椒粉，葱，姜，生抽，味精，鸡精，五香粉，明油，腌制搅拌均匀。(不会开背的可以买的时候让市场开好，以免鱼划伤手)会开的可以用抹布垫着防滑。

酱料((豆瓣酱，耗油，甜面酱，海鲜酱，糖，香油拌匀(鱼烤八分熟，刷酱:注意所放调料一定适量，不可过。

上桌————撒上孜然粉，辣椒面，芝麻，小葱即可。

谢谢

苗

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们一般在饭店、餐馆吃的烤鱼都是开背的。

把鱼从背部切开，去除内脏。


回答于 2019-09-11 08:43:50

开背好，因为开背后鱼肉受热更均匀，烤出来品相更好！