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春天正是吃野菜的季节,食用野菜要讲究些什么?
野菜,有的,也是春天正是吃野菜的季节,食用野菜要讲究些什么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
春天正是吃野菜的季节,食用野菜要讲究些什么?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
春天到了,野菜也纷纷出场了,野菜美味新鲜,营养丰富,清新可口,是绝佳的食材,也是极好的药材,对于现在年轻人来说很多野菜他们都不认识,对野菜的知识也很少,所以在采摘或食用中要特别注意以下几点:
一,野菜不可多吃,过量食用野菜,因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病,一定要适量。
二,不认识或认不清,野菜不要采,以免误食中毒。
三,食用野菜前,先用水浸泡两小时以上,再用热水焯一下,防止有害物质残留。
四,靠近马路边的野菜,工厂附近,公园,绿化带,稻田旁边的野菜不要采,因为这些地方的野菜获多获少的收受到了污染,一旦食用,会对身体产生危害。
五,采摘野菜一定要到农村的山坡上。那里没有污染,原生态的,才是上好的。
野菜性味苦凉,脾胃不好者,慢性肠炎者慎吃。
孕妇,乳母,幼儿,老人,这些体质比较弱的人群,及过敏体质人群都不要轻易尝试食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
春天正是吃野菜的季节,在农村野菜有很多种,蕨菜、灰灰菜、苋菜、柳蒿芽、婆婆丁、鹰膀子、马齿苋、车前草、四叶菜、柳芽、榆钱、黄花菜……每年的春天都可以尝鲜,大家都认为野菜营养丰富,有些野菜还是中药材,所以吃野菜会有保健作用,所以每年春天的野菜是最火的时令蔬菜。可是野菜固然好吃,我在这要提醒大家,吃野菜也要当心。下面我来说一些吃野菜应该注意哪些事项。
吃野菜小心农药残留
现在的庄稼地里都用农药除草,所以田间地头的野菜会被农药污染,我们采集回来的含有农药残留的野菜会对身体健康造成不利影响,所以吃野菜也要当心点;
不要误食产生中毒
毒芹、苍耳、曼陀罗等具有一定的毒性,食用后会产生中毒,严重的会危及生命,所以不熟悉的野菜不要吃;
当心过敏
有一些野菜含有过敏物质,灰灰菜、马齿苋、槐花等野菜含有可以导致过敏的成分,有些人食用后会产生过敏,比如有的人吃了灰灰菜之后,在阳光下会产生光敏反应,使人浑身肿胀,所以吃野菜还是要特别小心的;
小心重金属污染
一些生长在路边的野菜会因为汽车尾气污染产生重金属含量超标,人吃后会对身体造成严重伤害;
有些野菜不宜直接食用或炒制
在我们东北有些野菜是可以直接生吃,有的是需要开水焯一下才能食用的,比如婆婆丁就可以直接生吃的,而黄花菜、蕨菜、鹰膀子等是需要经过开水焯制才可以食用的,黄花菜里含有秋水仙碱,可以使人中毒,只有经过开水焯制才能去除;蕨菜里面含有一种叫“原蕨苷”的致癌物质,经过开水焯制后含量会大量下降。所以我们在吃野菜的时候还是有很多讲究的;
野菜最好趁新鲜吃
野菜采回来最好及早趁新鲜吃,不要存放好几天已经萎蔫了再吃,那样营养流失口感也大打折扣,如果实在吃不完可以晒干或者冷冻保存。
吃野菜已经成为一种时尚,但是很多人不知道吃野菜应该注意哪些,希望我的回答能够给大家带来帮助,让大家吃到安全放心的野菜也是我的心愿。
回答于 2019-09-11 08:43:50
人民生活水平的不断提高,现在的人们大都向往乡村野菜,一是体验下乡下的生活,二来也想尝尝乡下的野菜。乡下的野菜品种众多,您一定要掌握一些常识,毕竟有的野菜可以吃,有的野菜是有毒的。另一个很多野菜都含有非常丰富的营养价值,是可以起到养生保健作用的,这一点也是好多人追捧吃野菜的因素之一吧,至于吃野菜的讲究方法吗,根据个人的口味和野菜自身的性质,有能生吃的,也有必须烫熟后吃的。可以根据个人口味做一些喜欢的酱料蘸着吃哦,就先说这些吧,谢谢大家一直以来的关心支持!
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀,春天到了,正是吃野菜的时侯,野菜由两大类,数十个品种,第一类:野菜,野菜是生长在田园,荒地等处的如:蒲公英,荠菜,小根蒜(薤白),苦菜等。第二类:山野菜,山野菜是生长在山野林下,林缘的野菜,品种和产量都多于野菜,其品种有数十种,如:蕨菜,龙牙楤木(刺嫩牙),大叶芹等。山野菜营养丰富,风味独特,味道鲜美,大部分都是亦药亦菜品种,有保健和治疗作用。但是在采挖野菜时必须要认准,以勉误采误食引起中毒,甚至引起死亡。其它事宜大家对野菜的吃法并不陌生,因为祖祖辈辈都经常食用野菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我也来凑凑热闹,回味吃野菜的味道,记得妈妈采摘的野菜种类有好几种,东风菜,最好吃,经常能吃到,因为全家人都吃。勾勒菜清肺热,清肝热,多吃对肺部好。,艾叶搓过,将苦水逼出,煎蛋可治胃寒,胃痛,晒干取艾茸用途可广啦,不用我介绍,很多人都会用。小腸枫(读音)长在溪边,叶子条状,拿来煮鸡蛋,或猪小肚可治经痛,小腹胀痛,以及子官炎症。还有塘角菜,红兰菜,白花菜,总之多种多样。
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