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春天正是吃野菜的季节，食用野菜要讲究些什么？
野菜,有的,也是春天正是吃野菜的季节，食用野菜要讲究些什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
春天正是吃野菜的季节，食用野菜要讲究些什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
春天到了，野菜也纷纷出场了，野菜美味新鲜，营养丰富，清新可口，是绝佳的食材，也是极好的药材，对于现在年轻人来说很多野菜他们都不认识，对野菜的知识也很少，所以在采摘或食用中要特别注意以下几点：
一，野菜不可多吃，过量食用野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病，一定要适量。
二，不认识或认不清，野菜不要采，以免误食中毒。
三，食用野菜前，先用水浸泡两小时以上，再用热水焯一下，防止有害物质残留。
四，靠近马路边的野菜，工厂附近，公园，绿化带，稻田旁边的野菜不要采，因为这些地方的野菜获多获少的收受到了污染，一旦食用，会对身体产生危害。
五，采摘野菜一定要到农村的山坡上。那里没有污染，原生态的，才是上好的。
野菜性味苦凉，脾胃不好者，慢性肠炎者慎吃。
孕妇，乳母，幼儿，老人，这些体质比较弱的人群，及过敏体质人群都不要轻易尝试食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
春天正是吃野菜的季节，在农村野菜有很多种，蕨菜、灰灰菜、苋菜、柳蒿芽、婆婆丁、鹰膀子、马齿苋、车前草、四叶菜、柳芽、榆钱、黄花菜……每年的春天都可以尝鲜，大家都认为野菜营养丰富，有些野菜还是中药材，所以吃野菜会有保健作用，所以每年春天的野菜是最火的时令蔬菜。可是野菜固然好吃，我在这要提醒大家，吃野菜也要当心。下面我来说一些吃野菜应该注意哪些事项。
吃野菜小心农药残留
现在的庄稼地里都用农药除草，所以田间地头的野菜会被农药污染，我们采集回来的含有农药残留的野菜会对身体健康造成不利影响，所以吃野菜也要当心点；
不要误食产生中毒
毒芹、苍耳、曼陀罗等具有一定的毒性，食用后会产生中毒，严重的会危及生命，所以不熟悉的野菜不要吃；
当心过敏
有一些野菜含有过敏物质，灰灰菜、马齿苋、槐花等野菜含有可以导致过敏的成分，有些人食用后会产生过敏，比如有的人吃了灰灰菜之后，在阳光下会产生光敏反应，使人浑身肿胀，所以吃野菜还是要特别小心的；
小心重金属污染
一些生长在路边的野菜会因为汽车尾气污染产生重金属含量超标，人吃后会对身体造成严重伤害；
有些野菜不宜直接食用或炒制
在我们东北有些野菜是可以直接生吃，有的是需要开水焯一下才能食用的，比如婆婆丁就可以直接生吃的，而黄花菜、蕨菜、鹰膀子等是需要经过开水焯制才可以食用的，黄花菜里含有秋水仙碱，可以使人中毒，只有经过开水焯制才能去除；蕨菜里面含有一种叫“原蕨苷”的致癌物质，经过开水焯制后含量会大量下降。所以我们在吃野菜的时候还是有很多讲究的；
野菜最好趁新鲜吃
野菜采回来最好及早趁新鲜吃，不要存放好几天已经萎蔫了再吃，那样营养流失口感也大打折扣，如果实在吃不完可以晒干或者冷冻保存。
吃野菜已经成为一种时尚，但是很多人不知道吃野菜应该注意哪些，希望我的回答能够给大家带来帮助，让大家吃到安全放心的野菜也是我的心愿。
回答于 2019-09-11 08:43:50
人民生活水平的不断提高，现在的人们大都向往乡村野菜，一是体验下乡下的生活，二来也想尝尝乡下的野菜。乡下的野菜品种众多，您一定要掌握一些常识，毕竟有的野菜可以吃，有的野菜是有毒的。另一个很多野菜都含有非常丰富的营养价值，是可以起到养生保健作用的，这一点也是好多人追捧吃野菜的因素之一吧，至于吃野菜的讲究方法吗，根据个人的口味和野菜自身的性质，有能生吃的，也有必须烫熟后吃的。可以根据个人口味做一些喜欢的酱料蘸着吃哦，就先说这些吧，谢谢大家一直以来的关心支持！
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀，春天到了，正是吃野菜的时侯，野菜由两大类，数十个品种，第一类:野菜，野菜是生长在田园，荒地等处的如:蒲公英，荠菜，小根蒜(薤白)，苦菜等。第二类:山野菜，山野菜是生长在山野林下，林缘的野菜，品种和产量都多于野菜，其品种有数十种，如:蕨菜，龙牙楤木(刺嫩牙)，大叶芹等。山野菜营养丰富，风味独特，味道鲜美，大部分都是亦药亦菜品种，有保健和治疗作用。但是在采挖野菜时必须要认准，以勉误采误食引起中毒，甚至引起死亡。其它事宜大家对野菜的吃法并不陌生，因为祖祖辈辈都经常食用野菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我也来凑凑热闹，回味吃野菜的味道，记得妈妈采摘的野菜种类有好几种，东风菜，最好吃，经常能吃到，因为全家人都吃。勾勒菜清肺热，清肝热，多吃对肺部好。，艾叶搓过，将苦水逼出，煎蛋可治胃寒，胃痛，晒干取艾茸用途可广啦，不用我介绍，很多人都会用。小腸枫（读音）长在溪边，叶子条状，拿来煮鸡蛋，或猪小肚可治经痛，小腹胀痛，以及子官炎症。还有塘角菜，红兰菜，白花菜，总之多种多样。
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