您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
如何做出鲜香美味的泡椒鳝鱼？
鳝鱼,黄鳝,翻炒如何做出鲜香美味的泡椒鳝鱼？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
一道鲜香嫩滑的泡椒鳝鱼就做好了。这道菜不用自己宰杀鳝鱼的话，制作还是比较简单的，而且这道菜营养价值很高，同时因为有泡椒搭配，这道菜就更能勾起大家都食欲，喜欢吃酸辣口味的朋友可以试试做一下这道菜尝尝。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香嫩滑的泡椒鳝鱼。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下，万分感谢!有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。
（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运复制。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是吹梦西洲，品尝人间滋味，不负韶华。很高兴为您分享我所知道的：
鳝鱼不好做，宰杀也比较麻烦。这道菜餐馆里也比较少见，但吃起来非常鲜美可口。
做法
买来的鳝鱼让卖家宰杀好，这东西自己宰杀，一般人不会杀；
取青红泡椒，喜欢吃辣可以多取一点，切成椒圈，备用；
宰杀好的黄鳝切成寸段，加料酒、葱段、腌制二十分钟；
起锅烧油，油温五成热，将腌制好的黄鳝段下入，滑熟捞出；
剩余少许油热，麻辣酱、泡椒、花椒、蒜粒、泡姜、一起下入爆香；
下入黄鳝段旺火爆炒；
炒好后下入香菜，再翻炒几下即可出锅。口感味道
这是一道重口味的菜，泡椒辣香开胃，黄鳝肉鲜嫩可口，经过油炸之后微有脆感，是一道不常见的好口味菜！
我是吹梦西洲，期待与您一道品尝人间滋味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鳝鱼属合鳃鱼目，有些地方也称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、 长鱼。喜欢安静，一般静卧在水底，多生活在稻田、池塘的水边泥洞和石缝里。鳝鱼肉质鲜美，具有调节血糖、保护视力、保进新陈代谢、维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、降低血压、改善贫血的功效。是夏秋季节一种很好的滋补品。
而鳝鱼的作法也挺简单，大多为爆炒或炖汤，其中我个人更喜欢爆炒中的泡辣炒鳝鱼。下面我就简单的介绍下泡辣炒鳝鱼的做法:
1.先将鳝鱼处理好后切段，洗净。一定要注意去掉鳝鱼表面的黏液，不然吃起来会有土腥味。
2.准备辅料 将泡辣切丝，葱白切丝(我一般选用大葱，你也可选小葱切段，各人喜好而己)，姜蒜切末，青辣切丝(主要是为了颜色更好看)。
3.鳝鱼冷水下锅，倒点料酒淖水。鳝鱼微变色即捞出过下凉水晾干水分后备用(也可以不淖水直接下油锅炸至变色捞出备用)。
4.起锅烧油，放入姜蒜末、泡辣(我喜欢加点花辣粒)炒出香味，倒入鳝鱼段、青辣、葱白爆炒3分钟后，放入适量的盐、生抽调味后盛出即可。
鳝鱼的鲜美肉嫩加上酸辣可口的泡椒 ，使这道菜更加开胃爽口。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |