您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

网上买的奶粉用温水冲了，但是不溶解中有结块是什么原因呢？

奶粉,水温,溶解度网上买的奶粉用温水冲了，但是不溶解中有结块是什么原因呢？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

网上买的奶粉用温水冲了，但是不溶解中有结块是什么原因呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

经常有宝妈认为，奶粉不容易溶解、挂壁，是奶粉的质量有问题。然而，真的是这样吗？奶粉的溶解度，跟什么有关呢？

溶解度跟什么有关？

总结起来，奶粉的溶解度，跟下面这几个原因有关：

1、蛋白质。

蛋白质大部分不溶于水，或溶解度比较小，只是和水形成乳浊液（胶体），分布于水中。如果蛋白质变性，则奶粉的溶解度会下降。

奶粉原料中的蛋白质在高温喷雾干燥的制造过程中，会发生蛋白质变性；或者在奶粉冲泡的过程中，如果水温过高，也会导致蛋白质变性。

变性的蛋白颗粒，会在奶瓶壁上沉积，形成不易溶解的表象。

2、脂肪。

奶粉中的脂肪也不易溶于水，脂肪越多也不易溶解。冲泡奶粉时，水温如果过低，会导致脂肪析出，附着于奶瓶壁上。脂肪含量越高，析出的可能就会越多。

3、脂溶性维生素。

奶粉中添加的维生素分脂溶性和水溶性两种，脂溶性维生素如维生素A、D、E、K。脂溶性维生素含量如果比较高，也会影响奶粉的溶解度。

4、奶粉颗粒大小。

奶粉的颗粒越大，越容易溶解。一般而言，湿法工艺生产的奶粉颗粒会比干法工艺生产的更大一些，奶粉会显得膨松一些。

干法工艺因为要保证热敏性的营养物质能够更加均匀地混合，会把颗粒做得更小，但这样一来奶粉遇水后会更容易粘连结团。

5、淀粉和蔗糖。

淀粉和蔗糖易吸湿，溶解度也会差，大家会发现一些德国的奶粉中会添加淀粉，主要作用就是提供热量，产生抗饿感，但这种奶粉的溶解性会差一些，有时会在奶瓶壁上形成淀粉结晶。

还有一些水解奶粉，如果加的蔗糖比较多，溶解性也会差一些。

6、冲泡方式。

如前所述，冲泡时的水温会影响奶粉的挂壁程度。另外就是冲泡时的摇晃方式不对，也会导致泡多，溶解不充分。

综合以上，严格来说，奶粉的溶解度高低，挂壁多寡，不能等同于产品的品质高低，而只是感官指标。跟奶粉的安全性，也没有关系。

奶粉中加了化学助溶剂？

还有的说法认为，不挂壁的奶粉是因为加了助溶剂。这也是不靠谱的。

一般所说的助溶剂，是指难溶性物质与加入的第三种物质，在溶剂中形成可溶性分子间的络合物、缔合物或复盐等，主要作用是增加某种难溶性的物质在溶剂中的溶解度。

在制药和化妆品工业中，经常会用到助溶剂，比如苯甲酸钠，水杨酸钠，对氨基苯甲酸等；另一类是酰胺类化合物，如：尿素，菸酰胺、乙酰胺等。

但是注意，这些化学助溶剂都不会使用到奶粉中！

使用到奶粉中，算得上助溶剂的，就是麦芽糊精。但注意，麦芽糊精不是化学助溶剂。

麦芽糊精也叫做水溶性糊精或酶法糊精。它以各类淀粉（如玉米、大米、小麦等）为原料，经酶法工艺低程度控制水解转化、提纯、干燥而成。主要是为了让奶粉不易结团，易冲调，同时也做为碳水化合物的来源之一给宝宝提供能量。

一般在针对乳糖不耐受宝宝的无乳糖配方奶粉中，麦芽糊精的添加量会比较多，不过主要作用是为了提供能量，而不是助溶。

更多母婴知识及母婴产品评测，欢迎关注“宝宝评测”（id：baobaopingce）查看。7年商品对比检测经验，不投机取巧，用科学理性的笨方法提供靠谱的消费建议。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个原因，我遇到过。

那时候在母婴店给孩子买的羊奶粉，服务员说蛋白质含量太多，所以不易溶解。需要晃晃…

个人感觉，还是要综合看看，比如孩子吃了有没有出现肚子胀，或者腹泻，还有孩子体重增长情况。

看看是否适合自己孩子。

回答于 2019-09-11 08:43:50

奶粉用水冲开以后，基本上都会有结块儿，如果不想有结块儿的话，就冲好以后多晃一会儿，我们家宝宝喝的是水解奶粉，这种奶粉相对来说比较好溶解一点，奶粉放到水里以后，轻轻的晃一下，基本上就全溶解掉了，一般不会有结块儿，就算有结块儿也是很小很小的，我们大宝小时候喝的是贝因美，那个时候奶粉的结块就很多，很容易粘到奶瓶上，晃都晃不下来，二宝喝的水解的确实轻轻的一晃就溶解了，你可以换水解奶粉试试啊，只要宝宝喝着肠胃没有问题的话，就可以一直喝水解的，而且水解奶粉的话比较适合蛋白质过敏的宝宝食用，没有水解的和水解的，我觉得还是水解的比较好，因为毕竟没有结块儿吗，看着心情也会比较好

回答于 2019-09-11 08:43:50

原因又两种，一是蛋白质极易抱团，现在有些奶粉为了更安全不加速溶剂消泡剂了，这样的奶粉比较起来不太容易溶解，这种奶粉颗粒均匀基本不挂壁，这跟网上或者实体店无关，但是如果结块不容易溶解那么这款奶粉有可能添加了其他不易溶解的物质，婴幼儿配方奶粉是根据母亲成分添加，但有些企业为了节省成本会用代乳品，我们有些人管这种叫奶粉里面打酱油的。

 1/3    1 2 3 下一页 尾页