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在烧菜或做汤面时，小麻油什么时候放最好？怎样才能让香味保持在最佳状态？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

在烧菜或做汤面时，小麻油什么时候放最好？怎样才能让香味保持在最佳状态？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请

小麻油风味独特，提味下饭是不错的调味料，省去了自己在家㸆至的麻烦，给菜品的味道增添了亮色。

烧菜时候的小麻油我喜欢这样放

爆炒青菜，讲究急火爆炒。而且麻油的味道，可以进入到青菜里面，滋味更加丰富。一般炒青菜我喜欢用麻油当底油，爆香葱姜蒜，在加入青菜。这样随着温度的升高，麻油的香味挥发出来，可以进入青菜中去，给寡淡的青菜增添了麻油的香味。

拌凉菜的时候

拌制凉菜的时候，菜的味道都调好后，临上桌的时候，点上几滴麻油一拌。麻油的香味不易挥发，可以融入到菜品里，别有一番滋味。麻油如果和辣椒油同用，凉菜的麻辣味一下子就激发出来了。

做汤和面条，米线的时候

汤面的麻油一定要面好的时候，冒着热气把麻油往里一放，然后把面一拌就可以享受麻油的滋味了。麻油和米线是绝配，一定要趁热把麻油加入，让麻油随着热气融化在汤里，吃的时候可以保证每一根米线上都有麻油的滋味。所以如果是炒菜的话，麻油一定要做为底油来用，如果嫌麻的不够，可以出锅的时候再点上几滴。吃汤面就是需要根据自己的喜好，上桌后自己酌量添加了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

烧菜和汤面用小麻油是完全不一样的手法。

拿清真菜来讲，有时麻油做炒菜的底油，在炒之前就将麻油放入。

当然也有出锅前淋入的，为了增香。

但这不能乱用，用错了不仅起不到增香的作用，反而会引起食客的反感。

如果说汤面的话，麻油一定是汤面盛入碗内，上桌前一秒淋入为佳。

希望我的回答能帮到您。

回答于 2019-09-11 08:43:50

起锅滴香油。

回答于 2019-09-11 08:43:50

有时我们在烧菜、凉拌菜和做汤菜时，会放适量的小麻油去添香，吃起来既香又好吃，很适合男女老少。那我们什么时候放小麻油最为恰当？



在烧菜或做汤菜的时候，起锅前淋入少许小麻油搅拌均匀，这时候小麻油香味最佳，还能有效保护小麻油里的活性成分、微量元素及营养。


回答于 2019-09-11 08:43:50

笑笑百年少麦子

烧菜应该八分熟

清香鲜嫩味道足

菜起锅时滴麻油

味道请香更舒服

你的问题吾想哭

说着说着口水流

开个玩笑谢谢你

回答于 2019-09-11 08:43:50

烧菜、做汤、做汤面，最好在临出锅再放，可以保持麻油的香味儿。

回答于 2019-09-11 08:43:50

小麻油应该是芝麻油吧。芝麻油色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素，其胆固醇含量远远低于动物脂肪，深受人们喜爱。

记得有一次，很久的事情了。准备做饭时发现家中没有植物油，唯一的就是小半瓶芝麻油，赖着不想去超市，说是将就将就吧。炒菜就用芝麻油，哎呀，大家猜猜看怎么样？真的不好，经高温加热的芝麻油，气味怪怪的，炒出的菜更出没有食欲。所以那，我个人认为凉拌菜非它莫属，出锅的汤稍稍加几滴，真是万里飘香。答案就在里边，你觉得那。

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小贴士

芝麻油适合凉拌菜和刚出锅的饭菜加几滴。

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