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田七叶凉拌前为什么要焯水？我之前拌了几次都没焯，有什么影响吗？

草酸,放入,功效田七叶凉拌前为什么要焯水？我之前拌了几次都没焯，有什么影响吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

田七叶凉拌前为什么要焯水？我之前拌了几次都没焯，有什么影响吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

新鲜的田七叶吃起来口感润滑爽口。它富含维生素、钙,铁，具有活血的功效。

为什么要焯水？因为田七叶子里有草酸，草酸进入人体后不容易被分解，遇到人体体内的钙和锌会形成草酸钙，草酸锌，多了会沉淀形成结石，影响人体内钙和锌的吸收。焯水后草酸就会溜走。

回答于 2019-09-11 08:43:50

田七在拌之前可以不用焯水，焯水会影响口感，也不用担心有不好的成份！

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个其实都可以，焯水或不焯水直接生拌由个人喜好来决定。只是田七叶焯水是为了去除叶子里的叶酸，以及表面的一些农药化肥残留，必竟现在市面上能买到了田七叶都是人工种植的。

田七具有补血、去瘀损、止血衄的功效。而田七生吃，去瘀生新，消肿定痛，并有止血不留瘀血，行血不伤新的优点，焯水后则可补益健体。

做法也很简单，先准备好田七，蒜、生抽、白糖，醋、芝麻酱、盐。接着1、将田七叶洗净掰成小朵，焯水。(或不焯水)2、蒜捣成泥放入碗中。3、蒜泥的碗中加入芝麻酱、生抽、白糖、醋、盐拌匀。4、将焯过的田七倒入大碗中，再调入拌好的料汁即可。




回答于 2019-09-11 08:43:50

第一焯水目的是破坏田七叶叶绿素。使拌起来更加碧绿！第二田七是中药性质寒凉！体质虚寒的人慎用！过夜的田七不建议吃！

回答于 2019-09-11 08:43:50

拌田七不用焯水的，放点盐，味，辣椒油，少许白糖，白醋，少许炸花生米，放心吃去吧，保证好吃！

回答于 2019-09-11 08:43:50

需要焯水，田七焯水时，速度要快。也可水开后关火，再倒入田七，立即捞出，不然会影响它的药效和口味。

拓展资料:

据有关文献记载，三七使用历史近600年，栽培历史近500年。三七因其自古以来就被公认为具有显著的活血化瘀、消肿定痛功效而被誉为金不换、南国神草。

《中国医药大辞典》(1912年)：三七功用补血、去瘀损、止血衄、能通能补，功效最良，是方药中之最珍者。三七生吃，去瘀生新，消肿定痛，并有止血不留瘀血，行血不伤新的优点；熟服可补益健体。

回答于 2019-09-11 08:43:50

要的，半分钟左右开水焯水

1. 香葱、蒜头洗净，切碎。

2. 2.田七叶洗净。

3. 煮水。

4. 水开后放田七叶入锅煮30秒左右。

5. 捞起滤水。

6. 热锅，放入少量的油烧热，再放入蒜蓉煸香。

7. 田七叶放入碗里，把蒜蓉油淋在田七叶上，再加入少量的香油。

8. 放入盐，拌匀,最后放入葱花，拌匀即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

作为餐饮经营人来讲，怎么拌的都有，但是我觉得生拌比较好

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