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鱼圆里加水生粉还是干生粉？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

鱼圆里加水生粉还是干生粉？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

水生粉做出来更细腻！

回答于 2019-09-11 08:43:50

放水生粉，这样吃起来比较爽口，嫩滑～

回答于 2019-09-11 08:43:50

剁好的鱼耸如果水份比较大，就加干生粉搅拌，放几个鸡蛋清，加葱姜水，白糖，盐，顺一个方向搅拌上劲，不能太稀，鱼圆做不成型。鱼耸没水份比较干就加水生粉，搅拌至比较粘稠就可以，氽鱼丸，水不能沸腾烧开，七八十度水温就可以下锅，用手和勺子配合挤成表面光滑的鱼丸，放进锅里，炒勺轻推，待鱼丸浮起，就可捞出。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我无论做鸡丸或鱼丸一般加干生粉加生鸡蛋，用手抓匀，并顺着一个方向搅拌，用以上劲，肉蓉不能太软，否则挤出来的丸子成型不好。这只是我的经验。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼丸要口感细腻的话，建议加水生粉！干生粉适用油炸类的！

回答于 2019-09-11 08:43:50

应该用生粉吧？生粉做出来比较细腻

回答于 2019-09-11 08:43:50

加生粉，我看我婆婆就是这样做的，好吃，非常好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

加生粉的主要目的是让鱼蓉更易成型，所以干湿皆可，但量还得自己把控！